在农村里生活过的朋友，大多都有去山里挖野菜、摘野果的经历，特别是生活在90年代前的人，更是没少去山里挖野菜、摘野果，毕竟以前的生活条件不好，经常吃不饱饭，农村娃也没钱买零食吃，所以就会去山里挖野菜来充饥，摘野果来解馋。
而在农村里有句老话说的好“大山里的宝贝多”，在农村的大山里，不仅可以挖到野菜、摘到野果，有时候还会遇到许多价值比较珍贵的野生植物，就比如铁皮石斛、三叶青等。下面笔者就给大家分享农村山里一种野草，这种野草在如今价值可是相当的珍贵，据笔者了解即便是人工种植的都要70元一斤，所以见到请珍惜它。
说起这种野草，南方的朋友可能不熟悉，但是许多北方的农民朋友应该比较熟悉，因为这种野草主要分布于我国北方地区的农村山区里，如湖北、河南、河北、山西、内蒙古、新疆等地区就有，当然，并不是说南方地区的农村里没有，也是有的，只不过没有北方常见，而这种野草就是农村里俗称的“山胡萝卜”。
由于分布地区不一样，有些地区也称它为“羊乳”、“山海螺”、“山地瓜”等。而山胡萝卜由于根形似人参，在一些地区还被称作“土党参”、“四叶参”、“沙参”、“乳参”等。
在以前的时候，山胡萝卜可是农村的一种美味野菜，许多老一辈的农民朋友在春季的时候，就会去山里刨野生的山胡萝卜根，然后拿回来做成野菜来吃，记得小时候山胡萝卜最常见的吃法，就是把它的根剥皮以后，用来腌制成腌菜，吃起来不仅好吃，而且又脆又下饭，所以在过去的时候，也是深受山区农民的喜爱。
而山胡萝卜不仅可以食用，其营养价值也是相当丰富的，山胡萝卜根含有多种对人体有益的营养成分，如淀粉糖、纤维、Vв、胡萝卜素、17种人身必须的氨基酸及丰富的Cа、P、Fе矿物质等。此外人参可以抗疲劳却不养血，当归可以”补血”却不抗疲劳，但山胡萝卜既可养血又能抗疲劳，所以在现代也越来越受到人们的喜爱。
山胡萝卜除了具有食用价值以外，还具有相当好的药用价值，其实早在古代的时候，《本草纲目》中就有记载了“味甘辛，性阴。有消肿、排脓、祛痰、催乳、补女子经血之功能。用于肿痛、肠痛、乳少、白带多等症。”
而在现代研究中还发现，这山胡萝卜根入药还具有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮之功效，对于身体虚弱、乳汁不足、肺脓肿、乳腺火、淋巴结核及虫、蛇蛟伤等症有着不错的作用。
也是由于这些原因，使得山胡萝卜在过去的几年当中被滥采滥挖，到如今野生的山胡萝卜也是越来越稀少了。
笔者前段时间和一位东北的朋友聊天时就说到了这个问题，那位朋友说现在山胡萝卜都成了长白山区珍贵的山野菜和中药材，再有几年如就会同东北野山桔梗一样即将绝迹，而且现在这山胡萝卜在他们那里也是相当贵，干品都要70元一斤，还是人工种植的。
可见这山胡萝卜在如今价值有多珍贵了，所以大家若是去山里挖野菜、摘野果的时候，见到这山胡萝卜，请一定要珍惜它，不要随意破坏了哦。
读者朋友们，你吃过山胡萝卜做的腌菜吗？你了解山胡萝卜的价值吗？欢迎留言交流哦！
