在举国欢庆的日子里，
什么才是最金华的中国味？
是流传千年举世闻名的金华火腿？
是驰名中外鲜美健康的磐安香菇？
……
每个人都有自己心中的一道家乡菜，
今晚，
我们会在CCTV10-
国庆特别节目《味·道》
看见这样的金华味道！
CCTV10-国庆特别节目《味·道》---“我的中国味”
播出时间：
第九集.10.4---21:07首播/次日10:：22重播
金华专辑（磐安香菇、山海螺、二两半炖鸡、义乌土鸡煲、金华炉培鸡、金华火腿加工、金银蹄、火腿冬瓜、火踵神仙鸭、蜜汁火方）
▼看个预告片解解馋
鲜香菇红烧肉山海螺炖猪蹄
山海螺并不是海鲜，而是生长在山村里的一种纯野生的中药材。其营养价值极其丰富，但它也像人参一样狡猾隐藏起自己，人们只能通过它露在外面的茎叶，来寻找它的踪迹。
在山村里，山海螺世世代代都是孕妇们产前补虚，清热解*，产后催乳，通乳的不二之选。据这里的老中医说，山海螺还可以补中益气，健脾生津调理脾肺虚弱，其它人也同样适合可以食用。
鲜猪蹄入锅翻炒，待猪蹄表面的胶质慢慢松软颜色逐渐变深后，加入当地自产的米酒，放入山上的泉水炖煮一番。开锅，放入切成块的山海螺。一个小时后，汤汁奶白浓稠、猪蹄软嫩剔透，而刚刚还酷似芋头的山海螺，则变得更加的诱人。山野十足的香气伴随着米酒的糟香和着归乡的年轻人们的笑声。回荡在山村的星空之中。
三两半炖鸡
所谓三两半，是指白芷、*参、当归、怀牛膝四种药材。需要白芷、*参、当归各50克，怀牛膝25克。加起来便成了三两半。
白术，健脾益气、
*参，和胃生津、
当归，补血活血、
加上半两被李时珍赞誉为滋补之功、如牛之力的怀牛膝。
再配上一只母鸡，其滋补的功效可想而知！
这道菜制作起来十分简单。只需要在砂锅中放入清水，把三两半用纱布包好，再把一只整鸡和三两半依次放入锅中，倒入些当地的料酒，小火慢慢炖制一个小时就大功告成了！
榉溪村拥有中国仅存的三座孔氏家庙中的一座。而这道菜常常是庆祝孩子12岁成年时的一道必备菜肴。而且一个有趣的风俗——如果成年的是男孩会炖母鸡，女孩则炖公鸡。
让人回味无穷的不仅是美味，更是一种传统文化、民俗的传承。
一道道简单的佳肴背后，是历史和传统文化凝聚的大味道，也是一个个地区自己独有的小味道。时间可以改变很多，却改变不了金华人对于味道的那份痴迷与坚守。一方水土孕育一方滋味，一种情怀延续百载千年。如今，它们还将延续下去。
转自丨央视科教
编辑丨方苒
金华发布丨年10月4日丨
