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香椿的功效和食用禁忌 [复制链接]

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这几天,又有一样食物被送上了新闻头条——

据媒体报道3月31日,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,医院诊断为食物中*引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋!!!

这类耸人听闻的新闻年年都有,每一次,都有一样无辜的食物被夸大成“*药”。例如前几年关于鱼腥草、柿子的传言。——

点击阅读:辟谣:柿子与牛奶同吃的后果

其实香椿是一味补阳气的好药,吃的时候只要注意两点禁忌就可以了。

吃香椿的禁忌

1.香椿的确是比较容易产生亚硝酸盐。

除了每年春天长出来的第一茬嫩香椿可以生吃,一般我建议大家不要生吃香椿。最好是拿开水焯1分钟,再做菜,这样会比较放心。如果做油浸香椿,因为用盐腌制过又挤出了水分,就不需要焯水了。

点击图片观看视频:油浸香椿

2.香椿虽然好,但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病复发。

香椿是养阳气的。人体阳气足的时候,就会不由自主地想把病往外赶。但是,这种赶的方式可能不是我们特别愿意的,因为它会从皮肤上发出来,皮肤会很难受。一般来说,养阳气的东西往往都是发物。

吃香椿的时间

“雨前香椿嫩如丝”。谷雨前是吃头茬香椿的时节。此时采摘香椿保存,可以吃一年。

点击图片阅读:如何一年四季吃上香椿

吃香椿的好处

香椿其实也是药,它的主要功效有:

1.调理糖尿病,预防糖尿病慢性并发症

点击图片阅读:糖尿病人饮食降血糖的经验

2.防治风湿,预防风湿性关节炎

3.促进内分泌,有促进怀孕作用

——节选自《回家吃饭的智慧》陈允斌著

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