盐焗鸡杨梅粿玉米饼山海螺hell [复制链接]

说起诸暨的美食，岭北镇绝对是荟萃之地。

盐焗鸡是岭北家家户户都会做的一道美味，但能做出最地道的口味并不容易，首先在鸡的选择上就有讲究。仙居鸡是我国一种古老的家养鸡，是浙江较为著名的地方蛋鸡品种。这种鸡腿短个小，最多只能长到三斤左右，再加上都是以野外放养为主，所以这种鸡肉的特点就是肉质紧实，盐焗鸡用的就是这种鸡。

凭着对地道口味的执着，应干群的“盐焗鸡”先后被评为“诸暨特色名菜”，“诸暨地方特色菜金奖”，“诸暨市农家乐十大金牌特色菜”。应氏盐焗鸡的名气越来越大。每年应干群的山庄都能为他带来近三百万的收入。

在岭北镇，至今还保留了很多传统的习俗，特别是逢年过节、或是家人团聚的时候，除了盐焗鸡以外，人们还要做很多本地最传统的节庆佳肴。

杨梅粿用红糖白糖搭配上芝麻做馅，用糯米面包裹揉成球。最有意思的就是外面这层红色的颗粒，它是这种面点完成杨梅模仿秀的重要元素。

岭北山庄的这些师傅，大多是老板周中成从镇上各村请来的制作高手。因为在周中成看来，每样传统美食只有通过最擅长的人来做，才能做出最地道的味道。今年已经70岁的周友仙，就是周中成三顾茅庐请来的民间高手。

玉米饼用岭北的土话叫做六谷饼。在岭北，因为玉米特别好种植，产量比较大，所以一直以来都是当地百姓最佳的充饥食物，特别是在曾经资源匮乏的年代。而玉米饼的新颖做法，恰恰打破了一日三餐食用玉米的单调。

周德良，泊岭农场的主人，一位年轻的八零后村干部，原在云南等地经商，后来返乡创业。他在泥泊岭种植出的山海螺烹制出的药膳得到了大家的推崇。

山海螺又名四叶参，因其表皮有螺纹，故为当地人称为“山海螺”。

在泥泊岭，山海螺一直是当地民间，习传下来的排*、催乳的草药。

周德良的父亲中医出身，精通药理，擅长药膳，从小耳濡目染的周德良对药膳并不陌生，他开办的山庄并不大，但仅凭山海螺药膳，每年都能给他带来近二十万元的收入。

在岭北，无论是传统美食还是特色美食，当地人有在不断地传承与创新下，走出了一条属于自己的致富之路。