蘑菇类的食材经常出现在我家的日常餐桌上，有很好的帮助提高免疫力，所以我总是让家里的大人小孩吃，在很多蘑菇材料中，香菇是我更喜欢的，又软又松软的香菇无论怎么做都很好吃，香菇不仅是料理，也是药，价值很高，夏天我每次在料理市场见面买，香菇料理和鹌鹑蛋最合经典，请不要看鹌鹑蛋的个子小，但是价值非常丰富，又被称为“动物中的胡萝卜”，对于这样好的食材，女性朋友经常吃，我现在就来告诉你这个香菇鹌鹑蛋的做法。
香菇鹌鹑蛋的做法：备用食材：香菇6个，鹌鹑蛋6个，炒新鲜露水1汤匙，食盐少许，水淀粉1汤匙，葱2根，食用油少许，制作过程：第一步，选择大一点的新鲜香菇，先用温水浸泡，浸泡一会儿后，用手仔细清洗，切去香菇的根蒂，注意不要弄坏香菇的碗。
第二步，先把小葱去根蒂后洗净，控制水后，将小葱切碎葱用，同时按香菇量准备鹌鹑蛋，仔细洗净鹌鹑蛋外侧，第三步是准备蒸好的盘子，把香菇的碗放在上面，按顺序排列，把鹌鹑蛋打碎的蛋液直接放进香菇的碗里，请注意不要流出鸡蛋，第四步，同时在鹌鹑蛋上撒盐，滴入几滴食用油，在锅里加水，煮沸后，加水放入香菇和鹌鹑蛋蒸开，大约5分钟。第五步，在鹌鹑蛋上滴几滴热炒的新鲜露水，撒上少量葱，继续蒸三分钟，可以取出锅，把盘子里的汤放入平底锅中，加入水淀粉勾芡。
香菇是将食用和药用融为一体的食材，不仅好吃，还可以吃各种各样的菜，可以做炒菜、蒸菜和汤，夏天让家人吃，提高免疫力的体质很好，而且重要的是香菇也不贵，鹌鹑蛋还带着“动物中的人参”，光听名字都觉得很营养，小个子鹌鹑蛋，平时适当吃还可以补血，所以女性朋友不要错过学会了这道菜的方法，更能充分地吸收其中的价值，烹饪技巧：1、香菇需要选择新鲜的，而且香菇的碗比较大，操作更容易，鹌鹑蛋也很难流出，请事先放入淡盐水中起泡，可以赶走看不见的杂质，吃了也更干净卫生，2、蒸香菇鹌鹑蛋，最好用更深一点的盘子，蒸的话会有汤出来，所以可以防止在锅里蒸，蒸的时间不太长，否则，鹌鹑蛋的价值很容易丧失，3、炒新鲜露水不直接放进香菇中，蒸它，看鹌鹑蛋凝固加入，效果会更好，另外也可以根据个人喜好搭配火腿肠、胡萝卜等食材最后用淀粉勾芡，可以使整体的口感和颜色更好。