所谓野菜，并非指某一种菜的名字，它是指可以作为蔬菜食用的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。野菜具有风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源等特点，我国食用野菜历史悠久，野菜种类繁多、分布广泛、文化底蕴深厚。我国幅员辽阔，野生资源丰富，尤其是东北地区的大山里，各种珍贵药材、菌类、野菜等就像一个大宝藏。
在东北大山里，有一种植物叫“山海螺”，它是药食两用的珍贵野菜，药用价值非常高，对于广大亚健康人群来说，很多毛病它都能有所针对。
山海螺，一看这个名字，很多人听到后可能会感到惊愕，大脑中飞过无数个问号，什么！山里还会有海螺？当然不是，山里怎会有海螺呢！今天要讲的海螺不是海里的海螺，它在《本草纲目拾遗·卷四·草部》中，其称：“生山溪涧滨隰地上，叶五瓣，附茎而生，根如野狼*，皮有皱旋纹，与海螺相似，而生于山，故名”。说白了只是因为山海螺的根长得有点像海里的海螺而已。
山海螺，其实是它的中药名，它还有很多奇奇怪怪的名字，比如《东北药用植物志》称它为“山胡萝卜”、《中药材品种论述》称“羊乳参”、《广西中药志》称“奶参”、《苏南种子植物手册》称“四叶参”、《中国植物志》称它为“羊乳”等等，山海螺为多年生草本植物，广泛分布于我国河北、山西、内蒙古、*等种省区，主产于东北地区，常生长于山坡草地、路旁或林下。
山海螺植株全体光滑无毛。地下根茎肥大，呈纺锤状而有少数细小侧根，近上部有稀疏环纹，下部则疏生横长皮孔，乍一看还真的有点像一只趴在土里的山海螺。叶片近菱形，常4片簇生于小枝顶端，故又称四叶参。其枝叶内含有丰富的白色汁液，一旦产生断面，就会有汁液涌出，浑浊似羊乳，因而得名羊乳。
其在药用价值方面，据《中华本草》记载，山海螺味甘、辛，性平。归脾、肺经。以根入药，具有益气养阴、解*消肿、排脓、通乳之功效。主要用于头晕头痛；肺痈、乳痈；产后乳少；*蛇咬伤等方面。常食用具有抗疲劳、增强免疫力、补脾益肺，生津固脱，安神益智等功效，它是一种集营养、保健、医药、融一身的精品山野菜。
大家都知道胡萝卜，具有丰富的胡萝卜素，常被人们用来煲汤，你想想，这是深山里的野生胡萝卜，那营养价值可想而知，若是用来炖汤，那可胜似人参，食法也简单，可凉拌、可炒食或煲汤。常见食法有凉拌：焯水、过凉，放到盐水里入味，捞出、沥干，撒上辣椒、香油、蒜，用手揉拌。品尝起来，口感清脆、嘴里一种淡淡的清香挥之不去。
山胡萝卜虽好，但如今野生的山胡萝卜非常稀少了，只有农村一些老人，在闲暇时间会上山碰碰运气，一天能寻找到三五斤就很不错了。关于山胡萝卜就介绍到这里啦，认识了吗？此为“山海螺”，它若长在你家乡，是幸运，请住它的样子，若山中遇见，请少挖些，答应我，因为实在是太珍贵了！