说个有趣的事情，今天早上我去菜市场买菜，刚好听到两个大妈在讨论炒香干的做法，一位大妈用自己的经验说炒香干需要焯水，理由是焯水之后香干没有那么多杂质，而另一位大妈说香干不能焯水，焯水就破坏了味道，吃起来就不香了。在听她们“争吵”之余，想起自己很久没吃香干了，默默地买了一斤回家，一斤还不用2块钱。说起香干，相信很多人都吃过，香干是豆制品，只要是由豆腐加工而成的，香干的味道更多是其他“香料”组成的，有茴香、花椒、干姜等等，正是因为调料比较丰富，使得香干吃起来别有风味！
也因为香干是有豆腐加工成的，所以香干的营养价值非常高，豆腐有的营养它都有，而香干有的营养，豆腐不一定具备。香干具有人体需要的8种氨基酸、丰富的豆腐蛋白，常吃香干可以预防骨质疏松，有效促进骨骼发育，所以老人和小孩应该多吃哦。
回到开头那两位大妈讨论的话题，究竟炒香干要不要焯水呢？在没有听到两位大妈讨论之前，我都是把香干洗净就直接抄，后来我试了试，发现香干焯水之后更加美味，而且吃起来口感更纯，就好像在吃豆腐一样！现在已经是5月了，正值春天向夏天过渡的时期，天气温度飘忽不定，刚好是孩子进补长身体的特殊时期，既然知道香干那么有营养，而且价格如此实惠，就经常买香干给孩子吃吧，让孩子个头长得更快，体质更棒！
芹菜炒香干
芹菜克、香干克、1勺盐、适量食用油、1勺鸡精、干红辣椒段、大蒜1片、1勺酱油、葱花50克
第一步：首先我们把新鲜的芹菜摘去菜叶，洗净之后切段装盘，香干直接用清水洗净切丝装盘。
第二步：准备1片大蒜，拍碎放碗里，切少许葱花，大概50克。2根干辣椒，洗净后控干水分再切段，要是没有控干水分就切段了，辣味就会被水分稀释，干辣椒就一点味道都没有了。
第三步：用火把冷水烧开，放入香干焯水3分钟，不仅可以去除杂质还可以提高香干的鲜度，还能增加香干的口感。香干焯水是很多人没有想到的，多数人都是把香干洗一下就直接炒了，怪不得炒出来的香干又老又硬！
第四步：起锅热油，用大火烧热，先放入葱花、大蒜碎和干辣椒段炒香，接着加1勺酱油，这时的味道就已经非常诱人了。
第五步：然后我们倒入香干翻炒半分钟，让香干充分地入味。
第六步：随后，倒入芹菜，用大火炒至变色，这时调为小火，加入1勺鸡精、1勺盐，小火慢炒3分钟，美味的芹菜炒香干就可以出锅啦！
芹菜炒香干并不难，花15分钟就可以做好这道菜，香干的软，芹菜的脆，搭配在一起非常美味；香干最好要焯水，毕竟是加工品，难免会有杂质，焯水一是为了增加口感，二是为了保证卫生；香干价格很便宜，营养很丰富，多给孩子吃这道菜准没错。