三色饭团
食材
45克
菠菜
35克
胡萝卜
90克
冷米饭
25克
熟蛋*
1熟蛋*切碎，碾成末。
2洗净的胡萝卜切薄片，再切细丝，改切成粒。
3锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的菠菜，拌匀，煮至变软。
4捞出菠菜，沥干水分，放凉待用。
5沸水锅中放入胡萝卜，焯煮一会儿。
6捞出胡萝卜，沥干水分，待用。
7将放凉的菠菜切开，待用。
8取一大碗，倒入米饭、菠菜、胡萝卜，放入蛋*，和匀至其有黏性。
9将拌好的米饭制成几个大小均匀的饭团。
10放入盘中，摆好即可。
核桃饼
食材
克
*奶油
63克
糖粉
50克
鸡蛋
克
低筋面粉
5克
泡打粉
核桃碎适量
各1个
工具：电动搅拌器、刮板
1张
保鲜膜
1将*奶油倒入碗中，用电动搅拌器搅拌。
2放入糖粉，搅拌均匀。
3加入鸡蛋，拌匀。
4将核桃碎倒入碗中，拌匀。
5再倒入部分低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，制成面糊。
6将面糊倒在操作台上，撒入适量的低筋面粉，压拌均匀，制成面团。
7用保鲜膜将面团包好，并用刮板压成长方体状，放入冰箱，冷藏1小时。
8从冰箱中取出面团。
9撕开保鲜膜，将面团依次切成块状。
10将切好的面团块整齐地放入烤盘中。
11把烤盘放入预热好的烤箱内。
12将烤箱温度调成上火℃，下火℃，烤12分钟至熟。
13从烤箱中取出烤盘。
14将烤好的核桃饼装入盘中即可。
冰镇芝麻蔬菜沙拉
食材
克
生菜
克
圣女果
50克
*瓜
3克
黑芝麻
沙拉酱适量
1洗净的*瓜切片。
2洗好的圣女果对半切开。
3将洗净的生菜叶子摘下，铺在盘底。
4倒入切好的圣女果。
5放入切好的*瓜片。
6封上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
7取出冷藏好的蔬菜，撕开保鲜膜。
8撒上黑芝麻粒。
9挤上沙拉酱即可。
清蒸莲藕丸子
食材
克
莲藕
克
猪肉泥
80克
糯米粉
2克
鸡粉
盐少许
食用油适量
1洗净去皮的莲藕切开，再切条，改切成丁，将藕丁拍碎，再切成末，备用。
2将莲藕末装入碗中，放入备好的猪肉泥。
3加入适量鸡粉、盐，拌匀。
4放入糯米粉，搅拌成泥。
5取一个干净的盘子，淋上适量食用油，用手抹匀。
6用手将肉泥挤成丸子，装入盘中，待用。
7将丸子放入烧开的蒸锅，盖上盖，蒸10分钟至丸子熟透。
8揭开盖，把蒸熟的丸子取出即可。
清蒸红薯
食材
克
红薯
1洗净去皮的红薯切滚刀块。
2装入蒸盘中，待用。
3蒸锅上火烧开，放入蒸盘。
4盖上盖，用中火蒸约15分钟，至红薯熟透。
5揭盖，取出蒸好的红薯。
6待稍微放凉后即可食用。
南瓜馒头
食材
克
熟南瓜
克
低筋面粉
50克
白糖
5克
酵母
食用油适量
1将面粉、酵母倒在案板上，混合匀，用刮板开窝。
2放入备好的白糖，倒入熟南瓜。
3搅拌均匀，至南瓜成泥状，再分数次加入适量清水反复揉搓，至面团光滑，制成南瓜面团。
4把制作好的南瓜面团放入保鲜袋中，包裹好，静置约10分钟，备用。
5取来备好的南瓜面团，取下保鲜袋，搓成长条形。
6再切成数个剂子，即成馒头生坯。
7取一个干净的蒸盘，刷上一层食用油，再摆放好馒头生坯。
8蒸锅放置在灶台上，注入适量清水，再放入蒸盘。
9盖上锅盖，静置约1小时，使生坯发酵、涨开。
10打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至食材熟透。
11关火后揭开盖，取出蒸好的南瓜馒头。
12放在盘中，摆好即成。
豆干肉丁软饭
食材
50克
豆腐干
65克
瘦肉
克
软饭
葱花少许
盐少许
2克
鸡粉
4毫升
生抽
3毫升
水淀粉
2毫升
料酒
2克
黑芝麻油
食用油适量
1将洗好的豆腐干切条，改切成丁。
2洗净的瘦肉切片，再切条，改切成丁。
3把瘦肉丁装入碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。
4倒入适量食用油，腌渍10分钟。
5用油起锅，倒入肉丁，翻炒至转色。
6放入豆腐干，翻炒均匀。
7淋入少许料酒，炒香。
8再加入生抽，炒匀。
9倒入软饭，拍松散。
10快速翻炒均匀。
11放入葱花，炒匀。
12再淋入少许黑芝麻油。
13拌炒至软饭入味。
14关火，将炒好的米饭盛出，装入碗中即可。
猕猴桃炒虾球
食材
60克
猕猴桃
1个
鸡蛋
70克
胡萝卜
75克
虾仁
4克
盐
各适量
水淀粉、食用油
1将去皮洗净的猕猴桃切片，再切成小块。
2洗好的胡萝卜切片，切成条，改切成丁。
3虾仁背部切开，去除虾线。
4将虾仁装入碗中，加少许盐、水淀粉。
5抓匀，腌渍10分钟至入味。
6将鸡蛋打入碗中。
7放入少许盐，倒入适量水淀粉。
8用筷子打散，调匀。
9锅中倒入适量清水烧开，放入2克盐，倒入胡萝卜，煮1分钟至断生。
10把焯过水的胡萝卜捞出，备用。
11热锅注油，烧至四成热，倒入虾仁，炸至转色。
12把炸好的虾仁捞出，待用。
13锅底留油，倒入蛋液，炒熟。
14把炒好的鸡蛋盛出，装入碗中，待用。
15用油起锅，倒入胡萝卜、虾仁，拌炒匀。
16倒入炒好的鸡蛋，炒匀，加入少许盐，炒匀调味。
17放入入切好的猕猴桃，拌炒匀。
18倒入适量水淀粉。
19将锅中食材炒至入味。
20把炒好的材料盛出装盘即可。
土鸡高汤面
食材
克
土鸡块
各75克
菠菜、胡萝卜
65克
面条
毫升
高汤
葱花少许
盐少许
1将去皮洗净的胡萝卜切片。
2再切条形，改切成丁。
3洗好的菠菜切碎。
4面条切小段。
5汤锅中注入适量清水烧开。
6下入土鸡块，倒入备好的高汤。
7盖上盖子，煮沸后用小火煮约15分钟至鸡肉熟软。
8取下盖子，倒入胡萝卜丁。
9盖好盖子，用中火续煮约3分钟至汤汁沸腾。
10揭开盖，下入切好的面条，搅拌匀，使面条散开。
11再盖上盖子，改小火煮约5分钟至全部食材熟透。
12取下盖子，倒入切好的菠菜。
13调入盐，拌匀，再煮片刻至入味。
14关火后盛出煮好的食材，放在碗中，撒上葱花即成。
时蔬肉饼
食材
50克
菠菜
85克
西红柿
85克
土豆
50克
芹菜
75克
肉末
盐少许
1汤锅中注入适量清水烧开，放入洗净的西红柿，烫煮1分钟。
2把西红柿取出，装入小蝶中，去除皮，备用。
3将去皮洗净的土豆对半切开，切成丝。
4洗净的芹菜切成粒，再剁成末。
5洗净的菠菜切成粒。
6西红柿对半切开，去蒂，切片，再剁碎。
7将装有土豆的盘子放入烧开的蒸锅中。
8盖上盖，用中火蒸15分钟至其熟透。
9揭盖，把蒸熟的土豆取出。
10把土豆倒在砧板上，用刀把土豆压烂，剁成泥。
11将土豆泥装入碗中，放入肉末。
12拌匀后放入少许盐。
13加入西红柿、菠菜。
14再放入芹菜。
15拌匀，制成蔬菜肉泥。
16取适量蔬菜肉泥放入模具中，压实，取出制成饼坯，装入盘中备用。
17把饼胚放入烧开的蒸锅中。
18盖上盖，用大火蒸5分钟至熟。
19揭盖，将蒸熟的肉饼取出。
20装入另一个盘中即可。
三鲜鸡腐
食材
克
鸡胸肉
80克
豆腐
1个
鸡蛋
各少许
姜末、葱花
2克
盐
1克
鸡粉
各适量
水淀粉、食用油
1鸡蛋打开，取蛋清装入碗中待用。
2将洗好的豆腐压烂。
3洗净的鸡胸肉切条，改切成丁。
4取榨汁机，选绞肉刀座组合，杯中倒入豆腐、鸡肉丁、蛋清。
5拧紧刀座，将刀座放在榨汁机上，拧紧。
6选择“绞肉”功能，搅成鸡肉豆腐泥。
7把鸡肉豆腐泥倒入大碗中。
8加入姜末、葱花，拌匀。
9取数个小汤匙，每个汤匙都蘸上食用油。
10放入适量鸡肉豆腐泥，放入盘中。
11把鸡肉豆腐泥放入烧开的蒸锅。
12盖上盖，用中火蒸5分钟至熟。
13揭盖，把蒸熟的鸡肉豆腐泥取出。
14从汤匙中取下鸡肉豆腐泥，装入盘中。
15用油起锅，加入适量清水。
16放入适量盐、鸡粉，拌匀煮沸。
17倒入适量水淀粉勾芡。
18把芡汁浇在鸡肉豆腐泥上即可。
香肠煎蛋饼
食材
60克
腊肠
3个
鸡蛋
30克
面粉糊
葱花少许
2克
盐
2克
鸡粉
10毫升
水淀粉
食用油适量
1将洗净的腊肠切成丁，备用。
2取一个干净的碗，把鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡粉。
3倒入面粉糊，打散调匀。
4再加入少许水淀粉，搅匀。
5热锅注油，烧至三成热，放入腊肠，炸出香味。
6把炸好的腊肠捞出备用。
7锅留底油，倒入部分蛋液，翻炒至熟。
8把炒好的鸡蛋盛入原蛋液中，搅拌匀。
9锅中倒入少许食用油，倒入混合好的蛋液，小火煎至成型。
10放入腊肠丁，再撒上葱花。
11转动炒锅，煎出焦香味，翻面后略煎。
12关火，盛出鸡蛋饼，装入盘中。
13把煎好的鸡蛋饼切作两半。
14将切好的蛋饼装入盘中即成。
猪肉馄饨
食材
克
低筋面粉
克
高筋面粉
克
肉末
20克
香菜
10克
葱花
毫升
上汤
各少许
葱末、姜末
6克
盐
各适量
味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油
1取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲
2加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。
3加芝麻油拌匀。
4加入姜末、葱末。
5拌匀，制成馄饨肉馅。
6将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。
7用刮板开窝。
8分数次加入适量清水。
9将面粉揉搓成光滑的面团。
10用擀面杖将面团擀成面片。
11把面片对折。
12再擀平，反复操作2～3次。
13把面片擀成薄薄的长方片。
14用刀修齐整，切梯形馄饨皮。
15取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。
16锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。
17加入少许清水，煮沸。
18再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。
19把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。
20在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。
21再将调好的上汤倒在馄饨上即可。
清蒸豆腐丸子
食材
克
豆腐
1个
鸡蛋
30克
面粉
葱花少许
2克
盐
食用油少许
1将鸡蛋打入小碗中。
2取出蛋*，放在小碟子中，待用。
3把洗净的豆腐装入大碗中。
4用打蛋器搅碎，倒入备好的蛋*，拌匀，搅散。
5再调入少许盐，撒上葱花。
6搅拌至盐分溶化。
7倒入适量面粉，搅成糊状。
8拌匀至起劲，制成面糊。
9取一个干净的盘子，抹上少许食用油。
10将面糊制成大小适中的豆腐丸子，装入盘中，摆好。
11蒸锅上火烧开，放入装有豆腐丸子的蒸盘。
12盖上盖子，用大火蒸约5分钟至食材熟透。
13关火后揭开盖，取出蒸好的豆腐丸子。
14摆好盘即成。
苹果胡萝卜泥
食材
90克
苹果
克
胡萝卜
10克
白糖
1将去皮洗净的苹果切瓣，去核，改切成小块。
2洗好的胡萝卜对半切开，切条，改切成丁。
3把苹果、胡萝卜分别装入盘中。
4将苹果、胡萝卜放入烧开的蒸锅中。
5盖上盖，用中火蒸15分钟至熟。
6揭盖，把蒸熟的胡萝卜和苹果取出。
7取榨汁机，选择搅拌刀座组合，与榨汁机拧紧，杯中放入蒸熟的胡萝卜、苹果。
8再加入白糖，盖紧盖。
9选择“搅拌”功能。
10将胡萝卜、苹果搅成果蔬泥。
11取下刀座组合，把苹果胡萝卜泥倒入碗中即可。
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