TUhjnbcbe - 2024/2/19 20:12:00
众所周知，中国有六大茶类，青茶、绿茶、红茶、*茶、白茶、黑茶。但有茶友却信誓旦旦的告诉贝叶还有第七类茶，说此茶乃紫色茶身，且品种稀缺，有收藏价值，是不可多得的好茶。这话把贝叶说得一愣一愣的，仔细询问才知他说的是“紫茶”，可这“紫茶”真有这么珍贵吗？难道真是全新品种？不妨带着疑问，和贝叶一起来了解了解这位茶友眼中的“第七类茶”吧。01真有第七类茶？首先，紫茶自古就有，陆羽《茶经》中就曾记载“茶者，紫为上，绿者次之”。但紫茶并非一种新的茶叶加工方式，而是茶叶的一种性状异变现象，所以，也就不存在“第七类茶”的说法。如今紫茶大多集中在云南省内，据贝叶了解，云南的紫茶主要分为两类，一类是紫芽，另一类为紫娟。传统紫芽是指大叶种因季节和产地而出现的变异芽体，是天然变异而成。一片茶林中出现紫芽的树很少，一株茶树上的紫芽也不多，大多紫芽只是在嫩叶初发时呈现面紫背绿，长至三、四叶后，仍会呈现出绿色或*绿色。而紫鹃来源于云南大叶群体种，是由人工培育驯化而成的新品种，主要是指茶树。80年代，茶科所研究员偶然发现了一个茶树变异单株，该茶树芽、叶、茎均为紫色，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。于是被科研者采集回来扦插培育，后来这棵紫色单株发展成为了如今云南茶叶的代表性良种——紫娟。02为什么它是紫色的？紫芽和紫鹃的茶叶嫩芽呈紫色，说明茶叶中含有较高的花青素。花青素具有抗辐射，抗氧化，降血压、降血脂和软化血管等保健功效。一般茶叶中的花青素占干物质含量的0.01%左右，而在紫芽茶中可达0.5%~1.0%。也就是说，紫芽茶或紫鹃茶的花青素含量是普通茶叶的50~倍。其保健功效显著于一般茶叶，这也是紫茶的特色之一。但花青素含量高有利亦有弊。例如紫色芽叶制成的绿茶，由于花青素含量高，使得制成的绿茶干茶色泽乌暗、茶汤味苦、叶底呈靛蓝色，所以有些被嫌弃。而用来制成红茶和普洱茶时，虽汤色叶底乌暗，但滋味比绿茶好很多。且在普洱茶中有一股淡淡的西洋参味道，虽略有苦涩，但风味独特。于是，紫芽绿茶被抛之脑后，紫芽红茶、紫芽普洱逐渐崛起。03真的有收藏价值？因为传统紫芽茶的采摘成本高，且产量非常稀少，是茶类中的稀有品种，所以价格较高。但其制作成的成品，因工艺不同，香气各有千秋，且富含花青素。因此，在物以稀为贵的茶界中，是一些业内人士眼中的首选收藏品。而紫鹃因为是人工培育而成，数量比传统紫芽多，且紫鹃茶相较传统紫芽茶苦涩味更重一些，所以，收藏的紫鹃茶的人并不多。据贝叶了解，大多数茶友会选择收藏紫芽普洱茶。因为普洱茶本身就有一定收藏价值，而紫芽中的花青素是糖苷类物质，这类物质对普洱茶的后期转化有着核心作用。也就是说，在其它内含物质等同的情况下，普洱茶中的花青素含量越多，其所需转化的时间就越短，滋味口感就越高。04结语无论市场上怎样看待紫茶，贝叶认为，在同等价格的茶叶中，紫茶的花青素含量高，其保养价值也高，如果有茶友比较看重茶叶的功效性，紫茶不失为一种好的选择。如果你更注重口感、汤色、叶底，紫茶或许不会是你的首选，但也可尝鲜试饮一番。而一款茶的收藏价值是从原料、叶底、汤色、口感等茶品属性上，以及茶品无污染、养生、健康上来决定的，而不是所谓的古树茶、名山茶等不着边际的空谈。因为品茶的目的，是饮茶之健康，藏茶的目的，是感受时间富裕茶叶的变化，而不是所谓的投资与炒作。