葛仙米又称为天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳等，属念珠藻科植物的藻体。世界上葛仙米的分布十分稀少，在中国各地均有分布，并以四川产的最著名。葛仙米的藻体呈胶质状或其他不规则形状，颜色湿润时为蓝绿色或黄褐色，干燥后呈灰黑色。夏、秋雨后时节采收，洗净，晒干。
葛仙米与木耳相似，湿润时开展，干燥时卷缩，煮熟后大小比米粒大。许多人看到葛仙米这个名字时，会联想到米类食材，其实葛仙迷不是米，而是一种中药材，也是一种极好的天然保健食品。葛仙迷有哪些功效及禁忌呢？食用方法又是什么？接下来跟小编一起来了解下吧！
营养成分
葛仙米性味甘、淡、寒；干物质中总蛋白高达56%左右，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，粗脂肪8.11%，抗坏血酸5.50mg/g，叶绿素30.98mg/g等，含磷、硫、钙、钾、铁等15种矿物质。其中维生素C含量接近鲜枣，维生素B1、B2高于一般菌藻类，钙量高于一般蔬菜，还含有淀粉和糖类，是一种极好的天然营养食品。
功效及作用
葛仙米富含多种氨基酸，能够帮助减轻心理压力，且氨基酸是人体必须的营养物质。葛仙米具有清神解热，痰火能疗的作用。葛仙米具有清火、益气明目的功效。可用于治疗目赤红肿，夜盲症等。葛仙米所含多糖，能提高机体巨噬细胞的吞噬功能，增强人体免疫力功能，抑癌功效突出。葛仙米富含维生素，能起到补充机体从常用食物中获取维生素不足的作用。同时，维生素C具有很强的抗氧化作用，能够有效清除人体内部的自由基，抑制黑色素产生，起到改善皮肤色泽，美白，抗衰老的作用。葛仙米富含脂肪酸，可降低血糖及降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，促进机体血液循环。葛仙米富含钙，碘等元素，具有促进骨骼、牙齿生长，是一种极好的天然富钙营养食品。
禁忌
葛仙米富含氨基酸，正在服用尿毒症或肝昏迷等治疗药物，不能一起食用。幼儿、孕妇可吃葛仙米,但不宜常食或多食。适宜人群：适宜一般人群食用；尤适宜夜盲症、视力模糊、目赤红肿、烫伤、脱肛等患者食用。
葛仙米的食用方法
葛仙米可生食；即可直接加入食物中作为佐料食用。葛仙米可凉拌；即可加入调料凉拌食用。葛仙米干鲜宜烹，蒸、炒、汤都可，加糖盐可调，其味鲜美。
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