营养与功效
降低胆固醇、解毒促消化、消除致癌物质、提高免疫力
南瓜：别名番瓜、北瓜，笋瓜、金瓜、癞瓜、老窝瓜、番南瓜等，其果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。南瓜含有丰富的营养物质如：多糖类、类胡萝卜素、维生素、果胶、矿质元素、氨基酸；南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
克南瓜的营养成分如下：碳水化合物：5.3克，蛋白质：0.7克，膳食纤维：0.8克，脂肪：0.1克，维生素A：微克，胡萝卜素：微克，维生素B1：0.03毫克，维生素B2：0.04毫克，维生素C：8毫克，维生素E：0.36毫克，烟酸：0.4毫克，钾：毫克，磷：24毫克钙：16毫克，镁：8毫克，钠：0.8毫克，铁：0.4毫克，锌：0.14毫克，锰：0.08毫克，铜：0.03毫克，硒：0.46微克，热量：22千卡。
降低胆固醇：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
解毒促消化：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
促进骨骼发育：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
提高免疫力：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜；有助于糖尿病、肝病、肝硬化、肾炎等多种疾病康复。
禁忌人群
对南瓜过敏者、患有脚气、湿热气滞者、脾胃湿热、胃热、热淋忌食；患有毒疮、黄疸者不宜多食。
食用方法
1、清蒸南瓜：将南瓜洗净，除去里面的籽和丝，削去南瓜表皮；将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块；将南瓜块一层一层地码在盘子里，放在蒸笼上蒸熟即可。
2、清炒南瓜丝：南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；擦成细丝，锅烧热放少许油，入葱花煸出香味，入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放少许盐出锅即可。
3、南瓜饼：将南瓜洗净，去掉皮和瓤，切成块，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小同一的圆饼，沾上面包糠备用；坐锅，倒入食用油，点火，到4成热时，将圆饼放入油中炸熟至金黄色即可。