天热了，正是吃蔬菜的好时候。蔬菜水分多，纤维素丰富，可以解暑补水，清肠排*，况且夏季还是蔬菜的生长旺季。夏季西山的蔬菜有哪些？西山君今天给大家总结五种主要蔬菜，四叶菜、水上漂、马兰头、莼菜、线茄。
四叶菜
四叶菜是西山岛几乎每家农家乐都有的美食，简单易做，过水即可食用，是当季的时令菜。四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素毫克，维生素C毫克。
马兰头马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。莼菜莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜是珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等，其应用价值集中于医用价值和食用价值。
线茄茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。水上漂水上漂：西山岛湖水中特有的蔬菜，天然食品，简单易做，夏季特有的。你知道哪些西山君不知道的夏季西山蔬菜呢？一起来挖掘。
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