在9月份有一种新鲜上市的蔬菜，我每次碰到从不会错过买，这种蔬菜有着生津止渴、去热散火等等功效，非常适合在这个季节吃，这种蔬菜的价值高，而且价格还比较实惠，2块钱一斤，但却季节性比较强，错过了这个时候便要等到明年了，这种蔬菜中富含多种营养元素，对于补铁、补钙、补蛋白等等都有非常好的帮助，其既能做成菜吃，还可当作水果吃，大家完全可以根据个人的喜好选择，这次要分享给大家的是用这种蔬菜炒制的方法做，简单下锅炒一炒，清爽可口。
清炒凉薯的做法：
备用食材：凉薯1个，食用油少许，蚝油少许，大蒜2瓣，食盐少许，生抽少许；
制作过程：第一步，凉薯1个，将其剥去外层的皮，凉薯用清水冲洗干净，然后再将其对半切开，再分别切成粗细均匀的条状；
第二步，别切得太粗了，同时准备出大蒜，剥皮后，将大蒜用刀背拍扁，然后再切成蒜末，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅中添上少许的食用油，置于火上，将其烧热后，放入切好的大蒜，小火煸炒出香味，便可将事先切好的凉薯条放入；
第四步，转至大火快速翻炒下，加上少许的蚝油和生抽，翻炒均匀后，再根据个人的口味加上点食盐调味，加上少许的清水；
第五步，盖上锅盖稍微焖煮一会，待将凉薯焖熟后，便可关火，炒好的凉薯盛出在盘中便可上桌。
小编总结：凉薯中含有大量的水分，非常适合在干燥的秋季吃，解燥又解渴，对于容易积食的朋友来说，适当吃凉薯还可帮助健脾胃消食，凉薯的吃法比较多样，炒菜、凉拌等都可以，其既能当作水果吃亦可当作蔬菜，2块钱一斤的凉薯，随手一做便是一道美味爽口的菜肴，凉薯中含有的微量元素多样，补铁、补钙还可补蛋白，这个时候正当季，新鲜上市当然不能错过了吃，否则就要等到明年了，对于凉薯这样的好食材，非常建议大家适当吃，相信你也会爱上，在季节干燥的时候，餐桌上有一份清炒的凉薯，食欲也会瞬间被打开。
烹饪小技巧：
1、凉薯剥皮后，将其按照个人喜欢的方法切，片或者是条都可以，但注意别太厚了，否则下锅炒的时间会比较长，稍微薄一点的片或者是细条，更易烹熟；
2、这道菜无需搭配太多的辅料，事先用大蒜爆香锅底便可，其中添加的调味料可以根据个人的口味来定，没有过多的约束，加水也注意不要太多，一点点，将凉薯可以焖熟便可；
3、凉薯下锅后，记得要用大火快炒，短时间内将其炒好出锅，这样的凉薯口感好，而且还可最大程度保留营养，喜欢吃辣的可以加上点小米辣。
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