一般来说，在烧海螺的时候，都是用加了酒的高汤来烧的，这样能够去掉海螺的海腥味；而今天的这道炭烧角螺则没有用酒，而是用金不换、蒜头、辣椒和秘制的香料来调味，并加入店家调制的秘料，更有当地特色。
角螺的烧制过程要加4-5次调料，大概需要50分钟，对于饥肠辘辘的吃货来说，这是一段漫长的时间。不过不要紧，因为角螺的烧制在顾客面前进行的，顾客如果有兴趣的话，也可以亲自动手加调料，烤制一道香喷喷的角螺。
美食品鉴团除了角螺之外，其他种类的海螺都可以用这种方法来烧制，这也只有在南澳这个海产品丰富的地方才能做到。今晚8点半，汕头二套《美食潮》，带您品尝南澳的炭烧海螺。
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