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中华上下年历史，文化博大精深源远流长。其中乳文化的发展一直都是营养学家和美食家热衷于研究的课程。我国的乳文化发展历史由来已久，但是追溯到殷商甲骨文时代至西汉之间却并未出现过关于古代乳文化方面的确切记载，迄今为止我国古代文献中，关于乳文化方面的记载和描述是从西汉才开始出现的。
说来也算是一段佳话，我国乳文化早期的发展其实是西汉与匈奴和亲促进的传播。
如一般的*治婚姻一样，深宫中女子的婚姻都由不得自己，古代的“父母之命，媒妁之言”对于她们来说远没有“天子之令，国家之重”来的深刻与沉重，西汉的南宫公主身为汉景帝的第二个女儿为了国家的和平远嫁匈奴，以换得边境人民的幸福安康。也许南宫公主本来期盼招个文质彬彬的驸马，却未曾想到嫁给了匈奴的豪放大汉。
不过据野史记载，南宫公主虽远嫁匈奴，但是丈夫却对其十分疼爱，也体现了匈奴对大汉的敬意。由于汉朝与匈奴如此高级别的和亲，也促使两民族在边界交流频繁，甚至交错杂居在一起。
也因此使边境人们的生活习惯也逐渐相互感化，当时北方匈奴游牧民族的饮乳之风十分盛行，并逐渐被汉文化所吸收。
匈奴人主要以狩猎、游牧及畜牧为主，放牧的牲畜主要有马、牛、羊三种，在饮食当中，肉、乳品尤为普遍。一般来讲在匈奴居住的地区，除了养马以备战时之需外，食用羊肉、饮羊乳是匈奴“贵族”最常见的习惯。因为从古代中医角度解析：“羊乳甘温无*，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺；治消渴、疗虚劳；利皮肤、润毛发；和小肠、利大肠”，所以在当时备受古人的喜爱。从现代营养学角度来说，羊乳含有更多的营养成分，尤其是蛋白质、维生素A、B1、B2、D、尼克酸、泛酸、生物素、胆碱的含量均比牛奶多。山羊乳的蛋白质与脂肪球颗粒均小于牛乳，更易于人体消化吸收。而且羊乳可以有效降低人体对牛乳蛋白的过敏。自从西汉乳文化的发展促进了人们对于羊乳的