老广最爱莫过于煲汤，秋冬季节当然少不了药膳，但是各位吃货们，这个“药材”可千万别随意食用，有人吃了出了大问题！→已致42人死亡！食安办紧急提醒：这类“药材”不可误食！
佳佳有嘢讲
俗话说：“一日三枣，百岁不显老”，枣子好处多，能直接吃，能泡水，还能添加在各种料理中，也是养生滋补的绝佳选择之一。但是关于红枣，你了解多少呢？
很多人都觉得红枣很补血，事实真的如此吗？鲜枣和干枣哪个更有营养呢？还有黑枣、蜜枣、椰枣又有何不同？如何花样吃枣更美味和健康呢？
关于红枣的两大传言
1.红枣很补血？
所说的“补血”，一般是指通过增加铁元素的吸收，改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。
而不管是鲜枣还是干枣，其铁含量都并不高，每g鲜枣中含有的铁，大概在5-6mg左右；而干枣最多在2-4mg左右。
再者，红枣中所含有的是非血红素铁，人体对其的吸收利用率低。由此可见，想要靠红枣补血，基本是做不到的。
“红枣补血”的说法何来？
中医常有“红枣补中益气，养血安神”的说法，传统中医更看重的是红枣丰富的营养以及整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用，并非单纯地只能补血。
因此，要想补血，最好还是适量吃一些含有血红素铁较高的食物，比如动物内脏等。
2.鲜枣比干枣好？
简单说，两者各有优点，不相上下！
①补维生素C吃鲜枣：鲜枣被称为“维C之王”。每克鲜枣中的维生素C含量可达~毫克，约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。
此外，鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。
②想安神吃干枣：干枣常被用做药引，中医认为干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效，平时可以煮粥、炖汤，是很好的养生滋补品。
红枣的表皮相对比枣肉坚硬，含有不可溶性的粗纤维，较难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道负担；而对于年老体弱、消化能力弱的人来说，蒸软的枣更合适。
叫枣却不是枣
黑枣、蜜枣、椰枣有不同
黑枣
黑枣是柿属植物，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子，但在晾晒的过程中越来越像枣子，因此得名。
红枣的主要功效是滋补和入药，而黑枣的主要功效则是调养脾胃。
另外，黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质，有着较强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
温馨提示
部分市面所售卖的黑枣是熟的红枣烟熏制成的，属于鲜枣的干制品，被称为乌枣、紫晶枣、狗头枣等。想购买正宗黑枣，要挑选那些枣皮黑里泛红、乌亮有光、皮薄、吃起来没有烟熏味的。
蜜枣
蜜枣市面上常见的主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。
1.金丝蜜枣
蜜枣是用割枣机，把青枣周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，晒干而得。虽然和红枣一样，“前身”都是青枣，但因加工制作方法不同，导致它们的营养价值也有较大差异。
蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻；对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。
温馨提示
金丝蜜枣也常常用于甜粽中，蜜枣含糖量多，牙病、糖尿病患者可减少食用。
2.阿胶枣
阿胶枣是以红枣为原料，经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。
阿胶枣既包含了红枣的营养，又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。
温馨提示
若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为：GB/T，属于蜜饯类食品，并非真正的阿胶枣。
3.伊拉克蜜枣（椰枣）
伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像，所以又被称为椰枣，它也不属于枣类，是棕榈科植物海枣的果实。
其含糖量极高，可达到80%，因此在晒制的过程中可以自然风干，无添加。
与红枣相比，椰枣没有皮的概念，表皮和肉都是很紧密的，皮吃起来没有干硬的感觉；其所含纤维素非常柔软，不会对胃肠造成伤害，可辅助治疗胃溃疡。
吃红枣的三大原则
吃红枣时，除了注意不要吞下枣核，还有这些也要牢记：
1.每天不要超过5颗
红枣甘甜肉厚，很多人都拿它当零食，但其实吃太多会给肠胃增加负担，引起胀气等问题。建议每天吃红枣的数量控制在5个以内。
2.部分人群枣皮最好不吃
枣皮的膳食纤维很粗，对于脾胃不好的人，还有老年人、儿童来说，吃多了会引起胃疼。这些人吃枣最好把皮去掉，亦或是蒸煮过后吃。
3.吃完后要漱口
红枣属于一种高糖食物，所含的糖长时间停留在口腔，容易对牙齿造成伤害，形成蛀牙。
吃法不同，功效不同
甘草+红枣：安神疏郁
如果平时有精神恍惚、心神不宁、多疑容易受惊、悲伤多哭等表现，推荐甘麦大枣汤，是医圣张仲景的方子，几千年来很多医家都在应用。性格内向、性情压抑的朋友都可以试用。
取甘草、浮小麦(就是过去淘小麦时飘起来的部分，可以到面粉厂买些)、大枣各20克，加水0毫升煎半小时，分早晚两次喝药汤，坚持喝1个月。
生姜+红枣：疏寒清湿
体内湿热的人群，可以选择喝姜枣茶。姜枣茶可以疏散外寒、清化内湿。
方法：取生姜一块，切成细丝，与适量红枣一起放入锅中，加入适量清水煎。
百合+红枣：止咳润肺
冬季，孩子容易咳嗽，并且发病缓慢、病程较短、痰少而黏、不易咳出、口渴咽干，属于明显的阴虚咳嗽，可以喝红枣百合汤。
方法：取百合15克，大枣3~5颗，先将干百合用净水浸泡12~24小时，加入大枣一起煮到枣熟，一天2~3次，连汤带枣和百合一起吃。
酸枣仁+红枣：安神助眠
人们常感到头晕脑胀、心神不定、睡眠欠佳，做事效率降低，可以多喝益智莲枣粥。
方法：益智仁10克，莲子20克，酸枣仁10克，红枣20克，薏米15克，红豆20克，绿豆30克，黑豆20克，花生米20克，黑米50克，红糖适量。益智仁除去杂质和外壳，将上述原料洗净浸泡一小时。加清水0毫升，煮熟即可。
*参+红枣：延年益寿
药王孙思邈就极力推荐参枣米饭，认为大枣能够补气养胃，延年益寿。
将方法：*参和大枣用水同煎半小时，去掉*参渣；用糯米蒸饭，将大枣铺于饭上，将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。
来源：CCTV回家吃饭、陕西中医
编辑：陈佳、曹思扬、李滢
责编：陈广泰
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