粗粮含有膳食纤维
有利于控制血糖
还能防止便秘
但整粒粗粮不利于吞咽和消化
于是
粗粮粉逐渐成为市场的新宠
那么，问题来了
粗粮磨成粉之后，营养是否会流失？
粗粮粉对控制血糖有帮助吗？
粗粮粉易变质，又该如何储存？
1、粗粮磨成粉，不会破坏膳食纤维粗粮被磨成肉眼可见的粉末基本上是毫米级别膳食纤维则达到了微米级别从颗粒变成粉末属于物理变化这个过程中，化学结构没有改变既没有产生新物质原有物质也不会消失所以，磨碎后的粗粮膳食纤维没有被破坏吃下去依然可以发挥作用2、食用粗粮粉，会导致血糖快速升高五谷杂粮等淀粉含量高的食物加工得越软烂血糖生成指数就会越高粗粮粉颗粒越细变成单糖的速度越快将粗粮磨粉冲糊食用后
其中原本不易消化的淀粉
在小肠内快速被消化成葡萄糖吸收
造成血糖短时间内快速上升
燕麦、魔芋等淀粉含量较少的粗粮除外
对于需要控制血糖的人群
和患有高血糖、糖尿病等疾病的人群
不建议食用磨成粉的粗粮
另外，为了提升口感一些粗粮粉添加了糖、奶精、坚果等高油高糖成分如果有控糖需求购买前，请仔细查看配料表~3、粗粮粉易变质，注意密封储存研磨后的粗粮颗粒细软含有微量脂肪的胚芽、胚乳、麸皮完全暴露于空气中营养物质接触氧气的几率变大比精米精面更容易变质粗粮粉受潮后容易产生*曲霉素等有害物质一旦被耐高温霉菌污染即使经过高温加热霉菌也不易被破坏因家庭环境和储存条件不同粗粮粉的保质期不能一概而论建议大家最好现磨现吃，密封保存既营养又安全粗粮粉你了解了吗？你还知道哪些关于粗粮粉的知识点？欢迎留言~内容来源
CCTV-1《生活提示》
本期编辑
任靓、毛嘉惠（实习）
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