饮食健康会直接影响到身体的健康，人们对健康越来越重视，尤其是饮食，会越来越重视食物的健康物质和饮食的平衡，蔬菜和肉类食物要合理搭配，种类繁多，营养丰富。在食材和做法上，每种蔬菜都有其独特的口感和营养价值，其中茄子是一种价廉物美、营养丰富的蔬菜。茄子可以凉拌，也可以炒着吃。吃起来软糯有嚼劲，营养价值高。尤其是炒茄子。经常和它一起吃，它可以促进消化和排便，清理肠道，解*，防止血栓和血管堵塞。
也就是茄子和青椒一起炒，说起青椒，是餐桌上很常见的一种蔬菜，做法多种多样，如青椒炒肉、青椒炒蛋、虎皮椒等。很多人在吃烧烤的时候也喜欢点几串烤青椒吃，辣味十足，特别下饭。
青椒中含有辣椒素，不仅有助于促进脂肪代谢，还能促进进食后胃液的分泌，促进胃部消化，加速新陈代谢，防止便秘，清除体内多余的脂肪和*素，防止脂肪在体内堆积。对减肥有辅助作用。
茄子含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养物质，有助于增强人体的免疫力，食用后，特别是茄子含有丰富的维生素P，有助于增强毛细血管的弹性，降低血液中的胆固醇，促进血液流动，保护。ect心血管系统。此外，茄子还含有丰富的维生素E，具有良好的抗氧化作用。食用往往有助于抗衰老。因此，将茄子和青椒一起炒，瞬间营养价值翻倍，做法简单易学。
做法1：将买来的茄子用淡盐水浸泡5分钟左右，洗净后切成片，最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值也很高。
2：青椒洗净去籽切成薄片。
3：锅中放少许食用油，油热后放入蒜头和青椒翻炒，翻炒后放入茄子翻炒，加入少许酱料翻炒。
4、茄子炒好后，加入切好的""，加少许盐、鸡精调味，然后烧开。
这样一道青椒炒茄子就做好了，看起来非常的香，是很下饭的，大家喜欢这样的吃法吗？可以尝试做一下。
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