早上吃鸡蛋会升高血糖！其实不光吃鸡蛋，几乎吃任何食物都会升高血糖。
因为这是人的一个正常生理现象，就好像吃下食物后，胃肠道就会消化吸收一样，这是身体器官的“本职工作”，倘若哪一天再也吃不下食物了，这个人也就没有了能量来源，不久也不会存在于这世间了。
但是，食物的含糖量不同，升糖指数不同，所以，不同的食物，升高血糖的能力也是不同的。营养师或者医生一般都会建议糖尿病人在保证营养的时候，尽量选择那些升糖指数低的食物。而鸡蛋就是一种比较适合糖尿病人的食物，不仅营养价值高，而且属于低升糖指数食物。
鸡蛋有什么营养？
中医认为，鸡蛋味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。而从营养学上来讲，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每克鸡蛋含约13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质就相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，而且鸡蛋中的蛋白质，相较其他蛋白质，更利于人体吸收。鸡蛋中脂肪以不饱和脂肪酸为主要成分，对于人体有益，蛋*中两种抗氧化物质——叶*素和玉米*素，能保护眼睛，鸡蛋中含有人体必须的氨基酸——蛋氨酸，且含量丰富。
鸡蛋中还含有重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋*中的铁质达7毫克/克，鸡蛋含有的维生素A、B也很丰富。总之，从营养价值方面来说，鸡蛋完全可以称得上是一种价廉物美，营养全面，适合男女老少的高蛋白食物。
糖尿病人
如何吃鸡蛋？
前面已经说过，吃鸡蛋肯定是会升高血糖的，但是鸡蛋属于升糖指数低的高蛋白食物，相对于富含碳水化合物的大米等主食，蛋白类食物的升糖速度以碳水化合物要慢。所以，糖尿病人早上完全是可以吃鸡蛋的，只是需要了解一些食用鸡蛋的注意事项。吃鸡蛋的量蛋白质的量太多反而不利于血糖的控制。建议每天吃1-2个鸡蛋，每周不要超过5个，基本可以满足营养需求。如果糖尿病患者合并高脂血症，每周最好不要超过4个鸡蛋，或者尽量少吃蛋*。
吃鸡蛋的方式建议糖尿病友吃水煮鸡蛋或者做成紫菜鸡蛋汤、西红柿蛋汤等，或者是蒸的鸡蛋糕。但是鸡蛋汤里面不建议放面粉、淀粉，或者过多的油脂。吃鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。
吃鸡蛋的禁忌咸鸡蛋或咸鸭蛋不太适合糖尿病人吃，一方面太咸会导致血压的升高，另一方面蛋*的油脂含量较新鲜鸡蛋的明显增高，同时也不建议糖友多吃煎鸡蛋或炸鸡蛋，毛蛋、臭蛋尽量不要吃。在日常生活中，
糖尿病人的饮食原则
①定时定量，注意进食规律，每餐要七八分饱，控制好一天总热量，少吃油炸食物或脂肪高的食物，②烹调多以清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、卤的方式，不可以太咸或太油太甜。③在控制总热量的前提下，使碳水化合物应占总热量的55%-60%左右。多选用复合的碳水化合物和粗粮，以及高纤维的食物。
④糖尿病肾病的患者，需要适量的限制饮食中的蛋白质，以减少对肾脏的进一步的损害。
综上所述，吃鸡蛋会升高血糖，这是一种正常的生理现象，糖尿病友无需担心，可以放心的每天吃一个鸡蛋，补充优质的蛋白质及其他营养。
但最好吃煮鸡蛋或蒸鸡蛋，不要吃咸蛋、毛蛋、臭蛋等，在吃鸡蛋前，先吃一些绿叶蔬菜，也可以延缓餐后血糖上升的速度。
日常饮食也需低油低盐低脂，尽量选择高纤维，含糖量低的食物。
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