小雪节气过完之后，气温就会变得特别低，除了要加衣保暖之外，我们还要及时补充营养，增强免疫力，防止生病，但是光吃鱼吃肉是远远不够的哦。小雪之后，这菜再贵也要常给孩子吃，眼睛好记忆力强，不懂真可惜!它就是茄子，营养师大乔说，茄子的浑身都是宝，它含有丰富花青素、多种维生素和微量元素，经常食用能够强化视网膜，保护眼睛，增强脑动力，还能促消化，老少皆宜。下面小编教给大家的就是豆腐肉沫茄子煲的做法，营养又美味，快来看看小编是怎么做的吧
豆腐肉沫茄子煲
配料：
豆腐1块、茄子1个、猪肉(瘦)克、葱姜蒜适量、小米椒2个、生抽2勺、酱油2勺、蚝油1勺、精盐1勺、胡椒粉1勺、水3勺、食用油适量、白糖1勺
烹饪步骤：
1.准备食材
2.茄子去皮（或不去皮）切小条，豆腐切块，猪肉剁成肉末。茄子去不去皮，根据个人喜欢决定。
3.锅里放油，放入豆腐，一面定型后，翻面。两面来回煎一直把豆腐煎到两面金*位置。这样豆腐不容易破裂，起来外皮里软，口感非常好！
4.锅里放油，油量多点，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了.
5.把豆腐码放到砂锅底，再铺上茄子。
6.锅里放油，放入肉末炒变色后，放入姜蒜和小米辣
7.放入生抽，蚝油，酱油，盐调味，再加适量的水煮开这是秘诀哦，灵*酱汁，有了它这道菜才有特色！
8.把煮开的肉末酱汁淋上豆腐茄子上，盖上盖子焖煮5-10分钟。一定要焖煮，让汤汁慢慢浸泡豆腐和茄子！这样一道非常好吃，酱香，微辣的豆腐肉末茄子煲就做好了
烹饪小贴士：
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。选购技巧1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子*硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。大家喜欢吃茄子吗？
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