鸡蛋是人们生活中经常吃的一种食物。因为其具有非常高的营养价值。有的人非常喜欢吃生鸡蛋认为这样才能够保证营养的吸收，但是实际上这样对身体是非常不好的。下面及介绍一下吃生鸡蛋的危害。
人体可以吸收鸡蛋中的蛋白质，但是这主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而在生鸡蛋的蛋清里的抗胰蛋白酶的物质，会影响人体吸收蛋白质。因此人们吃鸡蛋一般都是煮熟了之后在吃的。
在生鸡蛋中的卵白素会阻碍维生素B的吸收，影响维生素发挥功效。如果长期生吃鸡蛋，就会导致抗生蛋白在体内的堆积，会妨碍人体对生物素的吸收，而生物素是人体需要的多种维生素之一.人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。
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