[乔芸微营养的第篇原创文章]
1、都说每天八杯水，没说是多大的杯？答：“每天八杯水”的说法，最早其实是源于美国，“杯”是美国计量体系中的一个标准的容量单位，用得比较普遍，1杯约ml，甚至在计量蔬菜进食量时，他们都会建议说每天要吃几杯：
比如《—年美国居民膳食指南》中，叶类蔬菜他们的推荐量为成年女性每周1杯半、成年男性2杯（均为熟重）；而根茎类蔬菜的推荐量却高达成年女性每周5杯、成年男性6杯（也为熟重）。这点真和我们不一样
1杯是ml，我们可以轻易算出八杯水相当于ml，略高于我国居民膳食宝塔中水的推荐量，我们是男性ml/天、女性ml/天。实际上，具体到每个人，每天的饮水量不能机械地依照“八杯”，或者拘泥于男ml/天、女ml/天，而应该以此为标准，再根据实际情况作以相应的增减调整：比如是不是处于高温或干燥的环境中？是不是有大的运动量或长的运动时间？是不是处于疾病状态、孕期或哺乳期？有没有进食高钠或高蛋白的食物？等等……，有些情况下饮水量是需要增加的；而有一些疾病，却是需要控制进水量的。这都需要考虑到。2、身体脂肪的多少看体脂称行不行啊？我连用了几次结果都不一样？还有就是，我搞不懂它显示的内脏脂肪含量是怎么算出来的？答：用体脂称测量身体脂肪量虽然很简便，但测量结果容易受到多个因素的影响，比如我们身体中的含水量（同一个人，吃饱喝足的晚餐后测与第二天一早滴水未进时测，结果会相差不少）、还有接触电极表面的干净程度等也有影响，因此其准确性并不理想，只能做以参考。
建议这样使用：每天的同一时段、同一状态下，如晚上临睡前或早上起床后，测量并记录结果，测一段时间后，根据结果，判断身体脂肪含量的变化趋势。至于它所显示的内脏脂肪含量是怎么算出来的，别说你搞不懂，我也是一脸慒——身体总脂肪含量的结果它测出的都非绝对准确，内脏脂肪含量的可信性那应该更差。还不如每天量腰围，通过腰围记录结果的变化趋势来推断内脏脂肪含量的变化。关于体脂称，我觉得有必要提醒一下的是，安装起博器（包括心脏起博器、脑起博器）的患者是不能用的，因为体脂称在使用时会给机体施加一个低电流，孕妇最好也不宜。3、乔老师，再问下，我给手机上下了个软件，可以看到每天运动所消耗的热量，你看可信度高不？还是要买个运动手环？答：手机软件、运动手环，严格说来，它们记录的步数应该相对准确，但显示的热量消耗却必然会有误差。
因为运动时的能量消耗与体重、与身体成分构成均密切相关：做相同时间与强度的运动，体重越重者，消耗的热量越多；而相同体重的人，在进行相同时间与强度的运动时，由于身体成分构成不同，其消耗的热量也会不同——肌肉发达骨骼强健的瘦体重者，所消耗的热量是明显多于同样运动状况下的脂体重者。手机软件、运动手环，显示的热量消耗只是个平均值，仅做参考。4、维C最近天天都在让老人吃，不知道它和哪些药物同吃会有不良反应？答：好几种药物都会有的：
大剂量的VitC与抗凝药物肝素或华法林合用，会干扰抗凝效果；与左旋多巴同吃，会降低对帕金森病的治疗效果；也会妨碍戒酒药物双硫仑对乙醇的作用。应该还有的，我记不清了，具体可以咨询请教药师。5、吃木耳中*是怎么回事？答：木耳作为一种真菌类食物，它本身是不会产生*素的，但若在高温下长时间泡发，容易被细菌污染且产生*素。
有种细菌——椰*假单胞菌，这种细菌本身虽不致命，但它能产生两种致命*素，米酵菌酸和**素。特别是米酵菌酸，作用的靶器官是肝、脑、肾等脏器。因此，木耳中*的主要症状表现为消化系统、泌尿系统和神经系统的损伤，严重的可能导致肝昏迷,中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。而且，目前还没有特效解*剂。加热也解决不了预防中*的问题——虽然椰*假单胞菌不耐高温，烹炒时很容易被杀死，但是它所产生的“米酵菌酸”*素很耐热，一般烹调方法不能破坏其*性。所以，泡发木耳银耳的时间不宜过长（尤其夏季，最多不超过两小时），气温高时将木耳泡上最好放冰箱里，勤换水，并尽快吃掉。6、日本绿茶看着绿得深，但泡出来闻不香，尝着还苦，到底是品种不好？还是我的泡法有问题？答：都不是，原因是绿茶制作的关键环节“杀青”，方式不同：
日本绿茶通常采用的是“蒸青”的杀青方式，这样方式做出的成品绿茶，色泽就会绿得浓重，冲泡出来茶味也比较浓厚，但香气淡。而我们中国绿茶制作中的杀青方式，以“炒青”多见，炒青绿茶以馥郁的香味见长，口感清醇，但干茶的颜色不是很深的绿，而是有点偏*的绿。7、南瓜秧子的营养，老师给科普下，您要是忙没时间细说，就告诉我它的钙和维生素C高不高就行，谢谢答：南瓜秧是一种优秀的蔬菜，但它含量比较突出的营养素既不是钙也并非维生素C，而是钾和类胡萝卜素：
南瓜秧的钙含量只有14mg/g、维生素C也仅13.5mg/g，但是它含有丰富的钾，mg/g，典型的高钾食物；类胡萝卜素的含量也挺高，ug/g（与杏的类胡萝卜素含量近似），也是类胡萝卜素的良好来源。以上是乔芸微营养“你问我答”第64期的问题及答案，朋友们如果还想通过阅读“你问我答”其他各期的内容多了解生活中的营养健康知识，可以在