牛肉低脂，并且富含极高的蛋白质和钙质，对孩子的成长发育有着巨大的帮助，而且能帮助提高孩子的免疫力和抵抗力，可以说多吃牛肉的好处是非常多的，所以说条件允许的家长可以每周都给孩子做一顿牛肉，今天要教大家的这道菜做法简单，口感好，味道也特别的棒，完全不用担心孩子会不爱吃，这道菜的口味也是老少皆宜，不管大人小孩都会很喜欢，而且这个做法很简单易学，就算是厨艺不是很好的宝爸宝妈都能轻松完成，而且做出来的牛肉，好嚼又入味，不管是做好后即食还是凉拌都是很好的选择，话不多说，现在就学起来吧！
五香干切卤牛肉
配料：
牛大膀肉或腱子肉2斤、精盐适量、大葱1根、老抽1小汤勺、冰糖1小汤勺、干红辣椒2个、花椒35颗、沙姜6粒、桂皮1根、八角6颗、姜3片、白酒2.5小汤勺、五香粉少许、生抽2小汤勺
烹饪步骤：
1.先说下这是盐调料勺，拍个图大家就比较直观了
2.再说下这是小汤勺，同样为了直观！
3.由于之前我忘了拍，这里直接放成品了，抱歉！我说下步骤：\n一.我买了1.7～1.8斤左右的牛肉，用的是后腿大膀肉\n二.洗净，然后放在一个不锈钢盆中，倒满冷水没过牛肉，浸泡2小时目的是去血水，期间过1小时换一次水
4.三.浸泡2小时后捞出牛肉，把不锈钢盆水倒掉洗净备用，在手心倒上2.5“小汤勺”的白酒均匀涂于牛肉表面揉搓，然后手中再依次倒入3“调料勺”盐和大半“小汤勺”五香粉涂于牛肉表面揉搓均匀，再放入3颗完整的八角，20颗花椒，1根桂皮，3个山萘，盖上盖腌上4个半小时
5.四.我准备了这样一个大的砂锅（图片是后拍的，只是为了给大家看下锅大小），把腌好的牛肉放入砂锅（腌盆中的调料除了留下桂皮外其它我都扔了），加冷水没过牛肉就行，开大火烧，重新放入生姜3片、桂皮（之前腌制时的那根）、大葱切3段放入、干红辣椒2个切小段放入、3颗完整的八角、3颗山萘、下续
6.……承上，15颗花椒，2“小汤勺”生抽，1“小汤勺”老抽，7“调料勺”盐（这就是我用尺量拍砂锅给你们看的原因，怕你们加多加少，砂锅不同可能放量不同）以及1“小汤勺”冰糖，快烧开时用勺去掉浮沫，然后关盖烧开马上转小火，如果是农村，可用小煤炉慢慢烧，我自己光小火煮烧了2.5个小时
7.五.关盖让牛肉在汤中自然冷却卤。我说下我自己的时间，我是第一天上午10点清洗浸泡牛肉，中午12点开始腌，下午4点半开始烧，小火烧到7点结束，然后整个砂锅冷却到第二天早上8点，从砂锅中取出放在瓷盆中自然沥干到10点
8.六.开始切!!!!切好后放入菜盆中一闻，我的娘！比没切前闻上去要香，浓浓的五香牛肉味扑面而来！我仿佛来到了悦来客栈！咦！我的刀剑呢？哈哈
烹饪小贴士：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。3.牛肉含肉*碱：鸡肉、鱼肉中肉*碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉*碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。牛肉的若干功效，牛肉的营养价值高，经常吃牛肉对身体好处多多，尤其是男性朋友平时应该要多吃些牛肉，能够改善男人的性功能，并且可以让男人拥有健康的体魄，能有效预防各种疾病，而且牛肉中含有丰富的蛋白质和人体需要的多种矿物质，可以取得好的抗氧化作用。
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