春天，大量时令的蔬菜上市，春笋，菠菜，蚕豆米等大量上市，看着都非常诱人，都说不时不食，时令的蔬菜，不仅营养和口感好，而且非常经济实惠，要知道，对于大多数家庭主妇来说，精打细算，勤俭持家都很重要。最近菜场里又有新鲜蚕豆米上市了，色泽嫩绿，虽然剥好的蚕豆要十多块一斤，还是要买回家尝尝鲜。
蚕豆是属于一种季节性很强的食材，是春夏的时令蔬菜，营养丰富，富含高蛋白质，少量维生素和钙、铁、锰等多种微量元素，具有健脑益智，增强记忆力等功效。多吃蚕豆可补脑，如果说你是脑力工作者或者是正在考试的学生，在这个季节不妨多吃一点。蚕豆还含有丰富的钙质，春天是孩子生长的*金期，这时吃些蚕豆米能补充钙质和营养。建议：不管有钱没钱，这菜三天两头做给孩子吃，常吃猛涨个更聪明。
蚕豆含有过敏因子（特别是新鲜蚕豆），如果吃蚕豆过敏者，就不要碰它了。且蚕豆米一定要煮熟煮透，这样才能安心食用，避免中*。今天就用蚕豆米搭配着腊肠片一起炒，腊肠片带着腊味独有的浓香，与新鲜的蚕豆米，鲜嫩，香甜，软糯，好吃又下饭。春天宁可少给孩子吃肉，也要常吃这菜，健脑又补钙，不输在起跑线。下面就来分享这道小炒菜的具体做法吧。
原料：腊肠2根蚕豆米1小碗油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水加入少许盐和1小勺油；3.将蚕豆米放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用；4.将腊肠片放入锅中，加入少许水；5.加入少许油，先焖煮一下腊肠片，再微微煎至油脂；6.加入焯好的蚕豆米进锅翻炒均匀；7.加入少许盐继续翻炒几下；8.盛入盘中。
小贴士：1.焯煮蚕豆米时加入少许盐和油，这样能保持蔬菜翠绿的色泽；2.蚕豆米一定要炒熟了才能吃，避免吃了不熟的蚕豆米中*；3.香肠先加入少许水和油，先焖上几分钟后再微微煎出油脂；4.加入焯好的蚕豆米进锅翻炒，炒好后加入盐调味即可。
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