俗话说：“一年之计在于春”，而4月又是重中之重，4月的天气慢慢转热，万物苏醒，也是孩子长身体、大人养生的时候，4月，不管大人还是孩子，一日三餐中补充足够的营养，让接下来的夏天过得更舒服。
百岁老人提醒：春天要给孩子吃这菜，能加快大脑发育，护眼长个子，比喝牛奶强！
它就是——荠菜
春季正是野菜生长的季节，其中最常见的野菜就是荠菜，它除了可以新鲜的现吃，还可以焯水之后密封起来，放入冰箱中冷藏保存，用荠菜包饺子，包馄饨都是很不错的选择。
荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。它就好比“蔬菜中的甘草”。它的药性平和到连一个月的小婴儿都可以用。
荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
荠菜功效1、驱陈寒：它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们最大的贡献。2、祛血热：荠菜是寒热通治的。很多人不知道，寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人，很容易早生白发。3、降胃火：胃火重的人有两个特点，一是控制不住食欲，二是口气重。荠菜既降胃火，又不会苦寒伤胃。4、防胃病：经常给小孩子吃点荠菜，长大后不容易得胃病。5、防过敏：春季女性容易皮肤过敏，发红、脱皮，常吃荠菜可以预防。
6、清小肠火：小肠有火，容易小便不利、尿*，晚上睡觉会心神不安。
7、调理婴儿积食：荠菜水很平和，一个月的婴儿都可以用。要用带根带籽带叶的全株来煮水。8、调理血压：荠菜有一定的降血压作用。根部的效果更好。9、预防白内障：糖尿病的常见并发症就是白内障，因此建议糖尿病人经常喝荠菜水。预防春季流行病（流感、红眼病、上火、皮肤过敏）10、预防月子病：产妇在月子里，一定要喝一次荠菜水，对防止产后发烧有好处。用带根的荠菜，喝一次就足够。
11、调理牙龈出血：刷牙牙龈出血，是脾虚的表现，可以经常吃点荠菜来调理。
今天分享的这道菜是用荠菜和鹌鹑蛋搭配一起烹制而成的!
荠菜中含的钙质和蛋白质都非常高，而且荠菜还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素，荠菜的胡萝卜素含量和胡萝卜差不多，这些物质对人的眼睛是非常有好处的。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，富含蛋白质，脑磷脂，卵磷脂，维生素钙等营养物质，能促进生长，有助于孩子的大脑发育等功效。把荠菜和鹌鹑蛋搭配一起，能很好的互补营养，功效翻倍。
荠菜里面含有草酸，有一点涩味，所以先要把它焯水，口感和味道更好了。经过烹制和鹌鹑蛋相融之后，再用水淀粉勾成薄芡，把荠菜的鲜美味包裹在鹌鹑蛋上面，每一口都能尝到荠菜原汁原味的鲜味，蛋中有菜，菜中有蛋，
详细做法请往下看；
需要的食材；荠菜克，鹌鹑蛋克，橄榄油1茶匙，盐少许，水淀粉2汤匙。步骤如下：
1、我们先要把荠菜焯水，锅内水开后把荠菜入锅，再加入少许盐焯水之后捞起过冷水挤出水分。焯水的时候加入少许盐能减少荠菜的营养流失和保持荠菜的色泽不变。。
2、鹌鹑蛋冷水下锅加盖大火煮开后再煮3分钟左右熄火捞起泡入冷水里，这样能很好的剥壳了。
3、把荠菜剁成细末，这个要剁的越细越好，备好水淀粉，鹌鹑蛋去壳待用。
4、锅内倒入一碗水，水开后先把橄榄油和盐入锅，不用橄榄油可以用其它的熟油。再把鹌鹑蛋入锅大火烧开。
5、再把荠菜入锅后用水淀粉勾芡后熄火出锅。就这样一道美味的鹌鹑蛋荠菜羹做好了。
烹饪小贴士；荠菜焯水后等于熟了，所以入锅后马上就要用水淀粉勾芡后熄火出锅，这样的口感不会软烂。鸡精什么的不加更好。
喜欢的就收着，趁着这个季节，尝试做做，好吃又好做，做给孩子吃，护眼长个子，还能加快大脑发育哦！
文中部分图文内容源自网络，因无法寻其原作者，如涉及侵权，请及时联系小编删除，谢谢！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇