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春天，适合老人孩子吃的“高钙菜”，营养好吸收，且人人吃得起
“一年之计在于春”春天是新一年的开始，也是充满希望的季节，在春雨的滋润下，各种树木小草都偷偷发出了嫩芽，稍不留神就满眼的翠绿，到处都充满着生机勃勃的景象。
春天也是“尝鲜”的好季节，各种时令蔬菜、野菜特别多，在众多“鲜味”中，作为北方人最喜欢的，还得是那鲜嫩嫩的紫根韭菜，无论是做馅包饺子、包馄饨，还是炒鸡蛋啥的，那真是人间美味呀！
韭菜素有“春季第一鲜”的美誉，也是季节性很强的蔬菜，“春食则鲜，夏食则臭”，春天才是吃它的最佳季节，到了夏天就变臭不好吃了，而现在的韭菜都是头刀韭菜，味道浓郁，所以尝鲜要趁早，抓紧时间吃吧！
今天分享一道韭菜、鸡蛋和豆腐做的“高钙菜”，味道鲜美，营养丰富，尤其钙含量比较高，更适合老人和孩子食用，软嫩好消化易吸收，这样一盘菜的成本才4块钱，人人吃得起，春天你也做给老人孩子吃吧。
所用食材：鸡蛋1个，韭菜1小把，嫩豆腐1盒
所用调料：盐，生抽。蚝油，盐，植物油，淀粉
制作步骤：
1、豆腐要用这种盒装的嫩豆腐，也叫做内酯豆腐，韭菜摘洗干净，再准备1个鸡蛋。
2、用剪刀在盒子底部四个角各剪开一个口子，撕掉表面的包装纸，把豆腐倒入盘子中。
3、锅中加水烧开，放入豆腐中火蒸3分钟，取出后把盘子里的水倒掉。
4、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒，用手抽搅打均匀，加点料酒可去除鸡蛋的腥味。
5、韭菜摘掉不好的叶子后冲洗干净，再切碎备用。
6、炒锅烧热加适量植物油，待油温烧热时候倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切碎。
7、下入韭菜，加生抽和蚝油各1汤匙，加适量盐煸炒均匀。
8、加少许清水煮半分钟，最后用水淀粉分次勾芡，使汤汁粘稠关火，把韭菜鸡蛋浇在豆腐上就可以了。
豆腐用这个做法，鲜嫩嫩又营养，尤其适合老人和孩子食用，补钙好吸收，春天吃正合适，喜欢的试试看。
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