鹅蛋的功效与作用禁忌鹅蛋的营养价值及正确吃法鹅蛋不能和什么一起吃
鹅蛋的营养价值:鹅蛋是家禽鹅生下的卵,鹅蛋的营养价值是有丰富的蛋白质,脂肪,矿物质和维生素,鹅蛋有补中益气的功效,鹅蛋的做法有莲子鹅蛋汤,冰糖炖鹅蛋,丝瓜鹅蛋汤,番茄豆腐鹅蛋汤,鹅蛋炒莴笋,番茄清炒鹅蛋,韭菜火腿炒鹅蛋,鹅蛋炒牛肉。
营养价值鹅蛋是家禽鹅生下的卵,鹅蛋的营养价值是有丰富的蛋白质,脂肪,矿物质和维生素,鹅蛋有补中益气的功效,鹅蛋的做法有莲子鹅蛋汤,冰糖炖鹅蛋,丝瓜鹅蛋汤,番茄豆腐鹅蛋汤,鹅蛋炒莴笋,番茄清炒鹅蛋,韭菜火腿炒鹅蛋,鹅蛋炒牛肉。
鹅蛋甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。一般人均可食用，鹅蛋是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋*内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
3、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋*中有丰富的维生素A、D、E、核*素和硫胺素，蛋白中的维生素以核*素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋*内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
5、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋*中的卵*磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
食用方法1番茄豆腐鹅蛋汤
材料：鹅蛋50克、番茄克、豆腐(北)克、植物油50克、大葱10克、盐3克、味精1克
做法：
1、番茄均切成四块
2、豆腐切成小方块
3、鹅蛋敲入碗中,加适量盐搅匀
4、锅上火倒入植物油,油烧至八分热时,下番茄炒后,放入适量水和豆腐
5、待汤开时倒入鹅蛋搅拌,起锅盛碗,放入适量葱花、盐、味精调味即成。
2鹅蛋炒莴笋
材料：鹅蛋1个、莴笋半个、小麦面粉适量、食盐少许、味精少许、白糖少许
做法：
1、把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀
2、莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆
3、用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎*，切成方块
4、另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅
3丝瓜鹅蛋汤
材料：丝瓜克、木耳(水发)50克、鹅蛋蛋克、盐3克猪油(炼制)10克
做法：
1、将丝瓜切块
2、丝瓜、木耳加水煲汤,至熟烂
3、打蛋花及油盐调味即可。
4莲子鹅蛋汤
材料：桂圆肉15克、莲子50克、鹅蛋克、姜5克、盐1克
做法：
1、将鹅蛋隔水蒸熟,去壳
2、将桂圆肉、莲子、生姜、枣洗净
3、莲子去心,保留红棕色莲子衣
4、姜去皮
5、枣去核,备用
6、沙锅内放入适量清水,烧开后放入以上桂圆肉、莲子、鹅蛋、枣
7、用中火煲2小时左右
8、加盐调味即可食用。
功效：宁心安神,养血润肤
5番茄清炒鹅蛋
材料：新鲜鹅蛋、番茄、木耳、生抽、盐、砂糖
做法：
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
6冰糖炖鹅蛋
材料：鹅蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵、温水适量。
做法：
1、香菇泡发，冰糖碾碎。
2、鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋*易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
7韭菜火腿炒鹅蛋
材料：韭菜克、鹅蛋2个、火腿50克、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1、韭菜洗净,切段,鹅蛋打入碗中,加盐,鸡精搅匀,火腿洗净切粒
2、锅内加油烧热,倒入鹅蛋炒散,放韭菜略炒,加盐,鸡精炒匀,撒山火腿粒即可
8鹅蛋炒牛肉
材料：牛肉，酒，香油，胡椒，生粉，生抽，*瓜条，小苏打，鹅蛋，葱，盐，鱼露
做法：
1、牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟、如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏、
2、如果你的牛肉不是牛霖肉、*瓜条、建议你最好在炒前加点小苏打、可以让牛肉更鲜嫩、切记不能过量、
3、鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀、
4、油锅烧热、下油,油有点温度时下牛肉、(温油下锅能让肉类嫩滑)、炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒、如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露。
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