泰山三美
白菜、豆腐和水，并称“泰山三美”。在泰安，一般把这三者一起煮，通俗的说就是白菜炖豆腐，或者做成汤，味道鲜美。泰山白菜，又叫“城白菜”，出水少熟得快，菜汤白郁如奶。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，无苦味涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，呈弱酸性。
泰山三美真正的极品作法，除精选豆腐和白菜之外，必须用泰山泉水来炖，因此建议您选择靠近山麓或在登山途中有泉水处品尝这道菜。另外豆腐丸子、锅塌豆腐、砂锅豆腐、奶汤豆腐、软烧豆腐、羊肉炖豆腐、豆腐炒鸡蛋也是到处皆有的美味。
泰山煎饼
泰山煎饼是山东当地最具特色的食品，泰安有着一千多年摊制煎饼的历史。泰山煎饼以玉米、小米、大豆、花生、黑芝麻、高梁五谷杂粮为原料，脆如酥，少水份，耐贮存，粗纤维含量高，易消化，利于保健，是久富盛名的泰安传统食品。
泰山煎饼与山东其它地方不同，一是主要原料采用小米或玉米，以小米原料的为上品；二是泰山煎饼加工前多了一道发酵的工序；三是泰山煎饼薄如蝉翼，几乎透明。煎饼吃起来略带酸味，香软可口。无论是在泰山山上还是在泰安是泰安市内，卖煎饼的小唐比比皆是。
煎饼有刮、摊、滚三类，泰安煎饼属于刮煎饼。它以玉米、高梁、谷子、地瓜干等为原料，经粉碎成糁，磨细成糊，摊在鏊子上，边烙边刮即成。
山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。煎饼是山东的代表食物。现在看来也是一个很有代表性的民族产品，泰山煎饼便是代表。
泰山豆腐宴
泰山豆腐宴大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时，“食素斋，整洁身心”，以示虔诚。据史料记载，泰山豆腐宴始于汉代，繁荣于宋代，明清达到了鼎盛。在封禅活动中，帝王要提前三天沐浴吃斋，以示对"天"的虔诚。汉武帝封禅泰山时，下令行斋戒礼。唐高宗封禅时，"斋食"以豆腐、白菜组成素食而食之。乾隆在泰山行宫的餐食单中，原料大部分是泰山豆腐。伴随着两千年的泰山封禅祭祀活动，泰山豆腐成了名吃中的"王中之王"，以泰山豆腐为主题的泰山豆腐"御膳"招牌应运而生，影响至今。
经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。宴会时有多达多道豆腐菜可供选择，以豆腐为主料烹制，口味纯正，营养丰富。其中，比较出名的菜品有一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等，色香味形，美仑美奂。
平常饭店难寻豆腐宴的芳踪，整个泰城只有三两家能够做得出；三五好友享不了豆腐宴，必须是高朋满座的大场面；有钱未必能吃到豆腐宴，所有的饭店都是需要提前一天预订哦！
酱包瓜
酱包瓜采用莴苣、*瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龙须菜、冰糖、橘饼、青红丝等作馅，然后装入酱好的瓜皮内缝合，瓜皮要用未成熟的鲜嫩甜瓜。吃的时候鲜脆清香，酱味浓郁。
泰山药膳宴
泰山药膳宴泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖*精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。
泰山赤鳞鱼
外表平凡但价格不菲的鱼是泰山独有的赤鳞鱼，为泰山独有珍品，清代为宫廷"贡品"。相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。生长于海拔米至米的泰山山涧溪流中，一般长不足20厘米，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内“五大名鱼”。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，最有名的是“龙凤宝珠汤”，喻赤鳞鱼为龙，鱼元或肉丸为珠。成品后色泽艳丽，口味清爽。常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等
可是想要真正吃到这种鱼并不太容易，我和当地人聊天时了解到，赤鳞鱼在山顶部位才有，并且很稀有，生存环境要求比较高，水质要求也比较高，如果在一般小店儿吃，几乎都是冒牌货。当地人一般不吃，也吃不起，因为稀少所以价位也齐高。
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