今天我要跟大家分享的是一道非常适美味的营养早餐，就算是牙口不好的老人，或者是正在学吃辅食的婴儿都特别适合食用，它就是这款超级受老人和孩子喜爱的“菠菜鸡蛋羹”。这款早餐是用鸡蛋和菠菜搭配在一起烹制而成的，食材做法都很简单，不过你也千万别小看它哦，这可是一款营养与美味并重的美食呢，而且很多宝妈都表示孩子特别愿意吃！
这道早餐的绝妙之处就在于菠菜里自带的那股独特清香的味道，再搭配上鸡蛋的鲜香细嫩，把这两种食材搭配在一块同时食用，吃起来口感嫩滑又适口，简直让人对它欲罢不能。这道菠菜鸡蛋羹之所以能够成为家喻户晓的网红美食，就是因为用到的食材都是很常见的，但凡走进菜市场哪里都能买到。用最接地气的做法，做出最纯的自然味道，在烹制的整个过程中不需要添加过多的调味品，这样既能够保持住食材原本的味道和营养，又不会损坏食用的口感，吃起来特别清香嫩滑，令人爱不释口。
这道菠菜鸡蛋羹的做法虽然很简单，但要想做的好吃还是需要掌握一些小诀窍的哦！首先要记住在蒸的时候时间不能太久，这样蒸好的鸡蛋羹才嫩滑细腻。不过大家也不用担心，只要按照我的这个方法操作，保证能让你吃到最极致的口感。尤其是不爱吃蔬菜的孩子，这样做出来的菠菜鸡蛋羹营养又美味，孩子特别愿意吃，比如说我家就有一位很不爱吃蔬菜的小朋友，但自从学会这做法，我家每周必做3次，每次上桌都吃光，家里的老人和孩子都很爱吃。
每当我做这款菠菜鸡蛋羹，女儿都很爱吃，家里的老人也表示这款蔬菜鸡蛋羹很适合她们食用，对于牙口不好的老人来说，这样做出来的美食会更利于老人孩子的肠胃吸收，也很容易消化。所以家常美食还是越纯朴简单的就越是受大家的欢迎呢！这道菠菜鸡蛋羹不但可以给婴儿当辅食吃，也可以当做早餐吃，或者是用来当下饭菜，味道都特别棒！因此我才特别推荐夏天要常给孩子吃这早餐，我家每周必做3次，每次上桌都吃光！
准备食材：鸡蛋2个、新鲜菠菜适量。
配料：食用盐5克、香油5克。
步骤方法：
1、首先我们把买回来的菠菜放入清水里洗干净。在煮锅里倒入适量的清水，加入适量的盐大火烧开之后放入洗好的菠菜焯煮片刻，菠菜煮熟捞出控干水分。
2、接着把焯煮好的菠菜放入果汁机里，倒入适量的温开水把它打成菠菜汁，然后再用过滤网过滤一遍，这样蒸好的鸡蛋羹吃起来才更加的细腻。
3、在碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向搅拌成蛋液。
4、在搅拌好的鸡蛋液里加入刚才过滤好的菠菜汁，然后将蛋液和菠菜汁充分的搅拌均匀，再用过滤网过一遍。
5、将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，再放入蒸锅里，接着在碗口上盖一层保鲜膜或者是盖子，然后用根牙签插几个小孔让它排气再盖上盖子，大火烧开隔水蒸8分钟左右即可关火。这样蒸好的鸡蛋羹就不会有气孔了，吃起来口感特别嫩滑。（（蒸蛋羹的时候，时间一定要把握好，鸡蛋羹不要蒸的太长，蒸太久就会变老，很影响食用的口感。））
6、鸡蛋羹蒸好之后取出锅，再用刀切一下，然后滴入几滴香油，就可以直接吃了。无论是当早餐吃还是当下饭菜，都非常的美味可口。我特别建议宝妈们，早餐要多给孩子这样吃，它可比油条豆浆更加营养呢！
一、菠菜清洗干净之后要先放入开水中焯煮熟之后再打成菠菜汁，这样可以去除掉菠菜里面含有的草酸，不会损坏鸡蛋里的营养。
二、蒸鸡蛋羹的时候一定要把握好时间，只要8分钟鸡蛋羹就能熟了，不需要蒸的时间太久，不然吃起来口感会很老。
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