牛肉用来包饺子，味道特别香，而且好消化易吸收，每次我端上桌，孩子能吃两大碗还喊不过瘾，看孩子爱吃我也开心。包牛肉饺子好吃，调馅是关键，我喜欢加萝卜一起调馅，萝卜口味清新，包出饺子好吃还不腻，而且春天天气干燥，适当吃点萝卜还能润肺化痰、防积食。
：1.面粉适量，加入一匙盐增加面的韧性，然后面和水按大约2:1的比例和面，水要用30度以下的冷水，这样和出的面筋道、韧性强，包的时候不易破皮。2.牛肉克剁成肉馅，放入适量的姜末和葱花、盐、花椒粉、味极鲜搅拌均匀，然后再分3~4次打入毫升左右的温水，搅拌至肉馅哗哗响即可，再加入几滴香油、适量的食用油搅拌均匀后腌制10分钟。调牛肉馅时要先调味再打水，否则肉馅不入味。加水调出的肉馅鲜嫩又多汁，但是水量一定要控制好，水少不够粘，水多就澥了，搅拌时要顺着一个方向搅，不可乱搅，用这个方法调出的肉馅黏稠又有弹性，吃起来鲜嫩多汁又弹牙！3.萝卜一根洗净后擦成萝卜丝，然后放入大碗中，加入1勺盐腌制10分钟，目的是为了刹一下萝卜里的水分，去除萝卜的辛辣味。4.刹出水的萝卜丝挤干水分后剁细，然后放入牛肉馅中搅拌均匀，这样牛肉萝卜馅我们就调好了。5.醒好的面揪成大小均等的小剂子，擀成圆一点的饺子皮，中间包上调好的饺子馅，用自己擅长的手法捏起来，尽量多打点馅，饺子就要薄皮大馅才好吃！6.水开后下入饺子，用勺子背部贴着锅底转动一下、防止饺子粘锅，然后盖上盖子烧开，开锅后点入一小碗的清水，全程点两次水滚三个开，饺子体质变大、全都漂浮起来了，饺子就煮好了。煮饺子时点入适量凉水、一是可以防止水开起沫溢锅，二是可以使饺子皮、馅受热均匀，防止皮熟了、馅还生着。春天，多给孩子做此馅的饺子，长筋骨增食欲，儿子一顿2碗不够吃！牛肉比猪肉更有营养，比羊肉还便宜，用来包饺子，鲜美又营养，孩子特别喜欢吃！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇