说起香菜，就像榴莲，臭豆腐一样，会将人自动分成两种，一种是喜欢它的，而一种则是避之不及的。对于喜欢香菜的人来说，它不仅可以调味，在做凉菜或是在做汤煮面的时候经常用到，我家还经常用它来包饺子。调好的猪肉馅，放上切好的香菜碎，拌匀后包入饺子，吃起来别提多香了。尤其是在冬天的时候，天气冷，吃上盘热气腾腾的猪肉香菜馅饺子，感觉生活都格外幸福。
有人就说了，冬天吃猪肉香菜馅的饺子，是不是太奢侈了，一斤香菜得十几二十块钱吧。的确，到了冬天，各种蔬菜都涨价，西红柿5、6块，豆角8、9块，香菜的价格就更高了，0几块钱一斤是常有的事。所以秋季就是一个储存各种蔬菜的时候。因为这时候，各种蔬菜都比较便宜，而且味道比冬天大棚里的要好，因此我们不妨趁着便宜，多买上一些，保存起来，冬天慢慢吃。
秋季香菜2块钱斤，趁便宜多买些，教你保存妙招，放一年都新鲜。现在这个季节的香菜，味儿特浓，做汤放上一点，就特香。前两天去菜场，碰到一位阿姨在摆摊卖香菜，上前一问，2块钱斤，阿姨说是自己家种的，吃不完，现在长得正好，趁着新鲜劲儿卖掉，我毫不犹豫就买了2斤。之前跟大家分享过不少关于各种食材的保存方法，都很简单实用。今天就来跟大家分享一个香菜的保存方法，这样保存的香菜，放一年都新鲜，香味儿十足，而且随吃随取特方便。下边就一起来看看具体做法吧~
香菜，食盐
、摘香菜，购买香菜时我们尽量挑着新鲜的进行购买。买回家以后，我们首先要将香菜摘一下，去掉*叶。但是香菜的根不要去掉，香菜中的精华都在根里边，而且香菜根的香味儿更浓。
2、香菜清洗干净，香菜摘过之后，将其清洗干净，尤其是香菜的根部，要将泥土洗净，上边的茎叶同样也要多洗几遍。
3、放入盐水中浸泡，将香菜清洗干净以后，我们再次将其放入盆中，加入适量的清水，同时加入一小勺食盐，搅拌均匀，浸泡0分钟。浸泡的目的是为了去除农药残留或者是虫卵，这样能清洗得更加彻底，吃起来更放心。
4、沥干水分，香菜浸泡过后，我们将其捞出，沥干多余的水分。然后放到案板上摊开，使其叶子和茎部的水分快速蒸发。注意一定要将香菜表面的水分彻底晾干，才能进行下一步的操作。
5、香菜包入保鲜膜，将沥干水分的香菜包入保鲜膜，或者是干净的塑料袋中，将香菜包裹严，不要有叶子漏在外边。然后放入冰箱的冷冻室进行保存即可。
6、香菜切碎保存，想要吃起来更方便一些的，我们可以将晾干的香菜，切成小段，大小长段可以根据自己的习惯。全部切完后，再次晾一会儿，因为香菜的切口处会有一些水分渗出，我们也让其蒸发干。然后将切好的香菜放进保鲜盒或者是保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷冻保存即可。
7、做凉菜时，吃火锅做蘸料时，煮汤时，或者是煮酸汤饺子时，我们取出一些，剩下的继续放回冰箱保存，随吃随取，特别方便。而且这样的方法保存起来的香菜，吃起来跟新鲜的一样，鲜香味儿足，仿佛是把秋天的阳光也一起保存进来了。你不妨也试试吧~
、在购买香菜时，我们可以挑着嫩一些的来买，这样的香菜味儿更浓，而且口感更好。如何辨别呢？叶子小的，茎细的，颜色为浅绿的，我这样已经有点老了。
2、香菜的根部营养更足，而且香味儿更浓，因此在处理香菜的时候不要去掉，清洗干净，跟香菜一起保存起来慢慢吃。
3、香菜清洗干净以后，一定要彻底晾干，再进行保存。这样可以避免香菜上带有水珠，冷冻的时候会结冰伤了香菜。
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