民间有句谚语，体现了中医顺时养生的理论，那就是‘春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根’。春季万物生长，在冬季休眠蕴藏着无限生命力的种子，顺应着春季的生发之势破土而出，生长成生机勃勃嫩芽。春季吃‘春芽’对孩子益处多多，今天就跟家长们聊聊这个应节蔬菜怎么吃？
《*帝内经》：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春季是“发陈”的好时机，“陈”指的是陈旧，是过去积攒下来的东西发出来。为什么说春季是孩子的*金生长期，是因为此时自然界中就有一股向上升发之势，会启用冬季攒积好的营养和能量，孩子只要没有生病，也会自然而然地顺时生长。
一说到“春芽”，不少人会先想到豆芽。豆芽被古人称为“种生”，看中的也是种子蓬勃的生机。春主肝木，最易出现肝气欺负脾土，出现“木亢土虚”的状态，而吃豆芽，有利于肝气的疏通，还能清热、健脾和胃，非常适合春季吃。顺应春季时令，孩子还可以多吃绿豆芽、*豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗这类蔬菜，让孩子体内的能量得以疏通流转，助力孩子的生长发育。
吃对4种“春芽”，对孩子大有裨益
今天我就给家长介绍4种常见的春芽，不同种类的功效各有侧重，对调理孩子体质、缓解孩子日常的“小问题”都很有帮助。这些春芽都是十分有营养的蔬菜，家长可以根据孩子的实际情况需求进行选择。
●豆芽：清热、解*、利湿
古人把豆芽称为“如意菜”，因为它的形状跟玉如意很像，而且口感清爽鲜美，是非常受欢迎的食材。豆芽又分*豆芽和绿豆芽，在功效和作用上略有不同。
*豆芽：口角炎的救星、清热利湿、利肠通便
*豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经，能清热利湿、消肿除痹、润肌肤，对于暑湿困脾、肢体沉重、湿热、大便秘结都有缓解功效。所以，在湿邪当令的春夏季，都可以时常给孩子吃点*豆芽，日常保健能起到祛湿的作用。
*豆变成*豆芽之后，营养素也发生了变化，不仅含有维生素C、胡萝卜素，还能有效地预防维生素B2的缺乏，如果孩子容易有口角炎，就是俗称的“烂口角”，或者舌头有轻微的溃疡问题，家长可以给孩子吃点*豆芽，预防口腔炎、口角炎。
此外，*豆芽含有丰富的纤维素，有利于大肠排*，孩子经常便秘、大便干结，也可以多吃点*豆芽。
*豆芽性凉，孩子脾胃虚寒，不建议过度过量长期使食用。
绿豆芽：清热解*、口腔溃疡、改善视力
绿豆芽味甘、性凉，入心、胃、膀胱经，具有清热解*、利尿除湿的功效。当孩子出现口干口渴、小便时尿道灼热、大便干结、上火后眼睛肿痛的问题时，可以适当给孩子吃点绿豆芽清热解*。
现代研究表面，绿豆芽中丰富的核*素能改善口腔溃疡的问题，如果孩子平时很容易口腔溃疡，一周给安排1~2天的绿豆芽炒肉（文末附上食疗方）。绿豆芽性寒，味甘，归胃、三焦经，能清热消暑，解*利尿；猪瘦肉性微凉，味甘、咸，归脾、胃、肾经，能滋阴补血，补气润肺，全方有清热解*、滋阴补血的功效。
绿豆芽性凉，孩子脾胃虚寒，不建议过度过量长期使食用。
●豌豆芽：清热解*、利尿消肿、增强免疫力
豌豆芽，又叫做豆苗，味甘、性平，归脾、胃、大肠经，能清热解*、利尿消肿。研究表明，豌豆芽中含有丰富的维生素C、维生素E、优质蛋白质，能提高孩子的抗病能力和免疫力。
豌豆芽口感清爽鲜嫩，具有独特的蔬菜清香，可做炒菜、凉拌、做汤。在孩子有积食的时候，可以做一道上汤豆苗（食疗见文末），不失为一个素食的好选择。
●韭*：温中散寒、健胃提神
韭*早在元朝《蔬属》就有记载:“至冬，移根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶*嫩，谓之韭*。”韭*性温，味辛、甘，归肝、胃、肾经，能温中散寒，健胃补肾，提神，有助于疏散孩子体内寒湿之气，温通滋补，特别适合在春夏季吃。而且儿为虚寒，孩子大多数都是虚寒底的，适当吃点韭*，对调理脾胃虚寒也大有好处。
韭*，其实是*化韭菜，是遮光的环境下经软化栽培后而成的，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质。在孩子消化好时，不妨做一道韭*炒蛋（食疗见文末），一周可以吃1~2次。
韭*性温，孩子出现明显热证时不用。
*豆芽排骨汤（全家量）
材料：排骨g，*豆芽g，豆腐半块，生姜、葱、盐适量。
做法：
1、豆腐洗净，切成1厘米左右的方块，豆芽洗净；
2、排骨清水洗净，切小块，焯水；
3、锅中加适量水，大火煮沸后将排骨、*豆芽、生姜放入锅中，大火煮半小时；
4、将豆腐放入，小火煮10分钟；
5、加入适量食盐调味，食用前撒上葱花即可。
功效：健胃消食、清热解*、平肝补血。
宜忌：
◆3岁以上对证喝半碗（约ml）。
◆视情况每周1~2次。
◆体质、脾胃虚寒明显的孩子慎饮。
绿豆芽炒肉
材料：猪瘦肉克，绿豆芽50克，葱、姜适量，油、盐、生抽、淀粉
功效：清热解*、滋阴补血。
做法：
绿豆芽洗净；
猪肉切丝，用适量生抽、盐、姜、淀粉腌制片刻；
油入炒锅，烧热后放入肉丝翻炒均匀；
放入葱花爆香，再放入绿豆芽翻炒熟；
加入适量盐调味，即可出锅。分次少次服用，须细嚼慢咽。
宜忌：
◆可作为日常保健食疗方。
◆避免积食，小孩子不宜每次吃过多猪瘦肉。
◆3岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
韭*炒蛋
材料：韭*50克，鸡蛋1个，油、盐少量
功效：温中散寒，补益脾胃。
做法：
韭菜洗净，切段备用；
鸡蛋搅匀备用；
锅烧热下油，六七成热时下入鸡蛋液，炒七八分熟入盘备用；
锅中下油，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐拌匀；
放入鸡蛋，大火翻炒均匀出锅。分次服用。
宜忌：
◆可作为日常保健食疗方。
◆感冒发热时不吃。
◆韭菜不好消化，儿童不能一次吃太多。
◆3岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
上汤豆苗
材料：豆苗克，瘦肉60克，适量姜片、蒜
做法：
1、锅烧热，放油，放蒜、姜片、瘦肉后，炒香即可。
2、倒入适量清水，烧开后，放入豆苗。
3、煮至变色，加入适量食盐调味，即可盛出。
功效：清热解*，增强免疫力。
宜忌：
◆可作为日常保健食疗方。
◆2岁以上辨证服用。
◆蚕豆病可以用。
更多调理食疗方可查阅
《儿童食疗大全电子课》
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文末彩蛋：今天是植树节，家长也可以带着孩子一起种种豆芽，现在物质丰富，很多孩子都不了解餐桌上的食材是怎么来的。而在种豆芽的过程中，也让孩子学会等待和珍惜，知道餐桌上的食物都来之不易。
材料：绿豆，塑料瓶，遮光用具（棉布或者黑色塑料袋）
步骤详解
1.把豆子倒入清水中浸泡一夜，将豆子泡发。
2、塑料瓶底部扎小孔，装入泡发好的绿豆（小孔尽量多一些，方便水流出碗底，不滞留在碗中，否则豆子很容易被泡烂）。用黑塑料袋遮光。
3、每天冲水两次，等待四天。
4、四天后，豆子被发成豆芽，可以食用。
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