近日，由四川省文化和旅游厅非遗处、四川省非物质文化遗产保护协会、四川省旅游学院指导，四川省美食家协会支持协作，成都柴门餐饮管理有限责任公司主办的“中国川菜非遗研讨会”暨柴门蜀山宴（夏）发布在柴门餐饮圆满落幕。本次活动以川菜非遗研讨为主题，共同讨论川菜非遗的保护、传承与发展，探寻非物质文化遗产世代相传，创新性发展路径。
参加本次研讨会的有中国非遗保护协会副会长、四川省文联名誉主席、四川省非遗保护协会会长、教授郑晓幸，四川旅游学院校长、教授卢一，四川省文旅厅非遗处二级调研员刘朝禄，四川省非遗保护协会常务副会长兼秘书长、协会专家委员会常务副主任、研究馆员何**，四川省非遗保护协会*支部书记、常务副秘书长、协会专家委员会副主任、副研究馆员郭桂玲，四川大学教授、四川省民俗学会副会长、四川省非遗保护协会专家委员会副主任李祥林，西南民族大学教授、四川省民族文化艺术研究会执行会长、四川省非遗保护协会专家委员会副主任刘志荣，四川省非遗保护协会专家委员会委员龚键，四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院院长、教授、四川省非遗保护协会专家委员会委员杜莉，四川省非遗保护协会常务理事、柴门餐饮董事长、四川省第七批省级非遗（川菜传统烹饪技艺）代表性传承人陈天福，四川省美食家协会会长麦建玲，中国烹饪大师，四川省第七批省级非遗（川菜传统烹饪技艺）代表性传承人卢朝华，著名川菜文化人向东，成都广播电台金牌主播、美食评论作家飞哥等齐聚一堂，为中国川菜非遗的传承与创新发展畅所欲言，共话非遗川菜的未来。
研讨会主办方柴门餐饮创始人、四川省第七批省级非遗（川菜传统烹饪技艺）传承人、四川省非遗保护协会常务理事陈天福分享了他的思考。陈天福介绍：“本次活动的目的是听取与会各位专家学者和川菜大师对国家级非遗项目川菜烹饪技艺发展的指导意见，为川菜非遗项目传承保护和开发利用提供思路，进一步加强川菜非遗系统性保护，扩大川菜传播力度，推动川菜事业传承发展。作为一名在餐饮行业深耕30年的奋斗者，我希望将柴门打造为具有非遗标签和非遗深度体验的代表性品牌，我们将围绕产品、空间、服务等全方位植入非遗，在产品上挖掘四川各区域非遗美食、食材及调味品；空间上将工艺类等非遗项目纳入其中，打造四季非遗主题宴，打造非遗预制菜及伴手礼，通过非遗寻味开展主题活动等，进柴门就感受川菜非遗的匠心，让消费者想到川菜就想到非遗。今后，柴门将继续坚持致力于以川菜技艺为根本发展川菜事业，践行保护传承，守正创新，持续推广传播川菜，打造幸福体验的非遗川菜，推动大众实践，讲好川菜故事，讲好中国故事。”
四川省旅游学院院长、教授卢一提出，从“为什么要做非遗、做了什么工作、之后要做什么”三个方面作了阐述，指出四川申报川菜国家级非遗项目的成功，引起了行业广泛的