俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。现在的人是越加的注意饮食健康了，我家孩子每天早上都要吃水煮蛋，因为鸡蛋是含有很高的蛋白质的，但是有一个蛋，跟鸡蛋很相似，但是在营养上面，吃一个“它”却胜过6个鸡蛋，孩子多吃的话眼睛明亮，头脑更加灵活，那么，这个食物究竟是什么呢？“它”就是鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
爱吃鹌鹑蛋，没事自己煮点，做早餐或者周末带孩子出去玩的时候装上一盒，沿途车内、入住酒店后，吃点五香卤味鹌鹑蛋就觉得特别有滋味。你也许从来没有亲手做过，所以也就不知道制作这个美味其实很简单，真的是很简单几个步骤，就能搞定。当个小零嘴还是挺不错的，而且自己做得还干净卫生，鹌鹑蛋小，做起来也方便，泡在汤里一晚上就进味了。
：五香茶叶鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋克，桂皮1小块，葱段50克，茴香2粒，生抽适量，大蒜瓣5个，料酒1勺，茶叶8~10克。
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1、先将鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里面烧水，将鹌鹑蛋下进去煮熟，大约有个5分钟左右就可以了。
2、捞出来以后将煮好的鹌鹑蛋用勺子敲碎，或者将鹌鹑蛋拿出来在桌子上面滚一圈。不要太用力将鹌鹑蛋捏碎了，就简单地看到鹌鹑蛋的壳破了就行。这样做是方便后期鹌鹑蛋能更好的入味。
3、锅里面加入桂皮，茴香，蒜瓣还有葱段都下到锅中。
4、然后再将敲碎的鹌鹑蛋下进去。
5、加入适量的清水，水量要没过了鹌鹑蛋为准。
6、最后倒入适量的生抽还有料酒。
7、大火煮开了以后加入少量的茶叶进去，最好是可以用红茶，用小火慢炖1个小时。时间到了关火，不要着急将鹌鹑蛋捞出来，要先金阿婆一个晚上，使鹌鹑蛋更加的入味，第二天直接一加热就可以吃了。过夜之后，鹌鹑蛋入味，就可以上桌开吃了，怎么样？够简单吧。
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1、最近天气比较的热，我们也可以将鹌鹑蛋捞出来，把汤汁也倒进去，盖上一层保鲜膜，放进冰箱里面浸泡一个晚上，第二天取出来就可以直接吃了，或者是放进锅里面再热一下也是可以的。
2、做好的五香鹌鹑蛋可密封冷藏保存3天左右。
3、鹌鹑蛋煮熟后要把壳全部敲碎，细小的裂纹那种，这样才能入味，我们吃的时候也更加的好剥开。
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