最近疫情形势依然不容松懈，我们的后台留言中，很多妈妈都很关心怎么囤菜的问题~
朋友圈不少小伙伴还开发了新技能——在阳台上种菜。
其实每次买菜的时候，肉类还好，一次多买点，分成小包装，直接放冰箱冷冻就行。
主要是新鲜蔬菜不好解决，一次性买太多容易坏。
●难得出去买一次菜，怎么采购最省心呢？●买回来的蔬菜要怎么保存？怎么让叶子菜多绿几天？●买不到新鲜水果蔬菜，怎样才能吃够维生素？今天就跟大家分享一些买菜小技巧。照着做，你也可以买一次菜，够吃好几天的，还能保证全家人的营养摄入~
什么菜最值得囤？01备一些耐储存的新鲜蔬菜
大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西兰花、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、莲藕等这些蔬菜，都比较能放。
紫薯、红薯、山药这些也有维生素，可以买一些。
02试一试冷冻蔬菜
蔬菜冷冻以后，营养流失可以忽略不计。
可以在超市买冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等，也可以自己弄。这样下次做饭的时候，省去了洗洗切切的时间，效率更高。
△图片来源：网络
03别忘了蔬菜干制品
香菇、木耳、笋、海带、*花菜、裙带菜、干豆角、花菜干、笋干这些蔬菜，都是可以买干制品的。有些蔬菜晒干以后，比新鲜的时候还好吃。吃之前，用水泡发一下就好，非常方便。
04家里有成品蔬菜泥、果泥的，也可以让娃消耗掉
成品蔬菜泥、果泥的维生素、矿物质也很丰富，家里如果有存货的话，这个时候可以拿出来救救急，还省了买菜、洗菜、烧菜的麻烦。
去超市买菜小技巧?先买常温货架上的商品，最后买需要冷藏/冷冻的东西（酸奶、牛奶、生鲜肉、速冻食品等等）。
?生肉、家禽、鱼和海鲜，要和其他食物分开放，别放在一个袋子里。
?回到家后，把需要冷藏或者冷冻的食物，尽快放冰箱。
?一次吃不完的，需要冷冻的食物，建议分成小包装储存。
不同蔬菜，怎么保存更新鲜？平时一天买一次菜，绿叶菜当天吃完，也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间，很多妈妈都是好几天买一次菜，蔬菜怎么保存更新鲜？能存储多久？
请大家记住这一点，所有的菜买回来后，先摘掉腐败的部位，不要切、不要洗！！！如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干。
01绿叶菜的保鲜
●青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西兰花、圆白菜等
?放冰箱冷藏
摘掉腐败的叶子→用保鲜膜/保鲜袋装好→放冰箱冷藏，这样处理之后，起码能放3天。（注意：绿叶菜不要贴近冰箱内壁，避免冻伤）
?真空大法
如果你们那绿叶菜比较难买，或是想要保鲜效果更好的话，可以用下面这个真空大法。只要一个保鲜袋、一盆水，在家就能真空包装食物！具体方法：
准备一盆水，将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。
再慢慢将保鲜袋浸入水中，注意口朝上，让水压逼出保鲜袋中的空气，最后系起袋口就行。
02根茎类蔬菜
●南瓜、紫薯、红薯、山药、土豆、芋头：这些放阴凉干燥地方就可以，大概能放上15天到1个月。
●莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜：这些可以放外面，当然啦，放冰箱的话，能储存更久，一般能放1~2周。
03茄果、瓜类蔬菜
●茄子、番茄、秋葵、甜椒、*瓜、南瓜、西葫芦等：这些蔬菜比较「怕冷」，不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。
就拿西红柿来说，西红柿的内部组织在冰箱的低温下容易被破坏，变得软烂，同时西红柿本身的新鲜味会丢失大半，口感风味都大打折扣了。
04新鲜的菌菇类
●香菇、平菇、杏鲍菇等：放在通风处先把水分晾干一些→用保鲜膜/保鲜袋装好→伞柄朝上装入纸袋子（不然有可能会压坏、塌掉）→放冰箱冷藏。
05配菜类
●大蒜、洋葱、生姜：阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。
●香菜、小葱：建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以放冰箱。
具体方法：用厨房纸巾包起来→装入保鲜袋或用保鲜膜包裹→放冰箱冷藏。
新鲜菜难买，如何保证维生素？都说蔬菜水果非常重要，那如果家里蔬菜短缺了，怎么办？
除了常规的保鲜办法，如果你那边菜很难买到，还可以用下面这几招：
1.焯水后沥干再冷冻。
2.做成饺子馅、馄饨馅、蔬菜肉丸子，再冷冻。
3.给小龄宝宝吃的话，可以做成蔬菜泥，冷冻起来~
蔬菜水果主要提供维生素，矿物质，膳食纤维，植物化学物等。其实大部分营养，肉、蛋、奶、谷物、坚果、豆类、植物油里面有的。
和蔬菜水果关系比较密切的就是维生素C，叶酸和维生素K，大家最熟悉的维生素C基本只存在蔬菜水果中。所以长时间吃不到新鲜蔬菜水果，必要的时候，可以摄入补剂。
待在家出不去，又没事干，家长们发动了各种技能。这不，朋友圈都有妈妈开始自己发豆芽了，绿豆一把，三天就可以吃到维C了。
?发豆芽的方法?
*豆、黑豆、豌豆、绿豆先浸泡一夜，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。
（△朋友圈的妈妈们已经动手啦）
这个方法很适合有娃的家庭，既可以增加新鲜蔬菜的种类，还能给娃上一节植物科普课。是不是很优秀？
参考资料：
1.