通心菜的食用方法
1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失;
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变*，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;
3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;
4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
通心菜的功效与作用
通心菜的功效一：清热解*。
中医认为通心菜可以排*，具有很强的排*功效。通心菜被《南方草本状》誉为“奇蔬”，因为它含有极其丰富的粗纤维以及果胶。通心菜中的果胶可以使我们身体内的有*物质更快地排出，而通心菜中还含有一种叫木质素的成分，这种成分可以用于治疗疮疡、痈疖等，因为木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活力，达到杀菌消炎的功效。
通心菜的功效二：通便防癌。
通心菜中含有大量的粗纤维，使用通心菜可以帮助我们的肠胃蠕动，使我们加粗排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用，所以大便干燥以及是便秘的朋友们可以多食用通心菜，这样可以保证我们不受便秘所折磨。
通心菜的功效三：增强体质、洁齿防龋。
通心菜中的维生素C以及是胡萝卜素都是很丰富的，通心菜中的维生素比大白菜的维生素还要多。这些维生素和胡萝卜素对于我们增强我们的体质、防病抗病是很有帮助的。另外，通心菜中含有的叶绿素还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
通心菜的功效四：降低血糖。
通心菜也是糖尿病患者的食疗佳蔬之一，那是因为通心菜中含有胰岛素成分，胰岛素成分可以帮助人体减低血糖，让血糖处于一个稳定的状态。所以糖尿病患者可以食用通心菜，但是不适宜过多，因为食用过多通心菜，粗纤维过多可能会导致腹泻的情况。
吃通心菜有什么好处
中医认为空心菜性凉、味甘、无*，入胃肠二经，能润肠通便、清热凉血、疗疮解*，痔疮便血者宜食。空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解*的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金*色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
通心菜怎么做好吃
要炒好一道菜，还需要事先掌握几个要领：炒菜程序上是：锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。
水烫空心菜做法：
1、用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。
2、下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
酸辣空心菜梗
1、选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
2、下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜。