四叶草想必大伙都曾亲眼见过，在乡下，四叶草是密布每个角落，几乎只要有土的环境，就有大片的四叶草生长，过去有不少农村娃，都会把四叶草拔下来，打上一个结，做成简单的毽子，拿来和伙伴们一起踢，虽然结构有些松散，但仍然玩得兴高采烈，今天跟各位朋友分享的一种植物，与四叶草一样，都是农村一种常见的野草，不过用途却完全不一样，我们把它称作是“天胡荽”。
若不是常年生活在农村的小伙伴，对四叶草和天胡荽的外观极为熟悉，还真容易混淆过去，不过若是仔细查看，还是能够发现一些端倪的。这是一种多年生草本，因为天胡荽的生长需要充足的水分，所以经常在湿润的路旁、草地和沟边见到，在南方的诸多省份的农村地带，都能看到大把的天胡荽，相信亲眼见过的朋友也有不少。
天胡荽其实是一种观赏价值、食用价值两者兼具的植物，在城市中，有不少人专门把天胡荽养护成盆景，放置在阳台或是室内中，除了用来吸附和净化空气中的有害物质外，还有点缀装饰家居环境的作用，更有人会把天胡荽放置在桌案之上，看着一片片光滑嫩绿的圆形叶片，静静的生长在那里，的确是一件赏心悦目的事。
不过乡下老百姓可没有这些弯弯绕绕，他们更看重的，乃是天胡荽的实用性，在乡下有些朋友，每年都会到野外掐些野菜来吃，而在农村作为一种野菜的天胡荽，自然他们采摘的范围内，虽然味道有些微苦，但是其独特的风味，仍然获得了一批人的喜爱，赢得了许多吃货的青睐。
在乡下天胡荽的烹饪方法有许多种，不过最常见的做法，还是用来炒食和炖煮。每年四五月份，会有一些老人专门到野外去挖天胡荽，因为这短短的一个月，是天胡荽最鲜嫩的时候，不然五月以后天胡荽面临开花，整体的口感会大变样，不再鲜嫩而变得有些老，因此许多人都不想错过这个最佳的食用季节。