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今天讲讲近年常喝的“英红九号”
素来爱喝红茶，因为工作原因三餐很难达到“标准”，需要喝些红茶给自己养养胃，而且长期坚持品饮后发现效果也是不错的。
PS：英红九号是英德红茶的代表，我就拿代表来说了。
英红九号产地环境
英德市位于粤北地区，素称岭南古邑，又称英州。是广东省历史文化名城、旅游重镇。地理环境属于喀斯特地貌，水土富含矿物质能为茶树种植提供大量的养分，制成的成茶营养价值更高。
历史由来
英德产茶历史悠久。
唐朝陆羽所著《茶经·八之出》载：“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味极佳”。当时英德是韶州的主要植茶之地。
明朝时，英德土制茶已成朝廷贡品。在清朝，英德茶叶生产已普及民间并在十九世纪前中叶国际贸易兴盛一时。各种相关的历史文献表明，英德是一个古老的种茶区。
国家级优良品种
英德拥有省级茶叶科研机构广东省农业科学院茶叶研究所
年，“英德红茶”试制成功。受到当时国家领导的重视，要大力发展并设立“广东省英德茶叶试验站”，成立了“中南茶叶研究所”（广东省农业科学院茶叶研究所前身），英德红茶曾先后获国际美食金牌奖，国际博览会金质奖，国家银质奖及各部委评比一等奖、优秀奖等达36次之多
英红九号的特点
英红九号是英德红茶中的优品，为广东省农业科学院茶叶研究所在引进的多个高香型茶树品种中筛选培育出的高香型红茶品种，英红九号以其色泽乌润细嫩，汤色红浓明亮，滋味醇香甜润，香气浓郁纯正等优异的品质受到国内的好评，享有盛誉。在国内外都享有盛誉
1.外形：条索紧直匀齐，色泽乌润、金豪显露；
2.茶汤：红艳透亮、金圈突显、滋味浓醇；
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后会出现乳凝状的冷后浑现象。
3.叶底：红匀嫩亮，软柔均整；
PS：英红九号和云南滇红同为大叶种，两者的成茶外形十分相似，基本只能通过闻香、品饮去区别两者。
英红九号的制作
绝大部分“毛茶”的制作都是遵循四大步骤的。英红九号也不例外
1.萎凋：现在茶厂萎凋青叶，基本都是用槽萎凋来进行。均匀摊开，让茶青均匀脱水，叶子变柔软。根据天气和个人经验判断下一步的时间。
2.揉捻：揉捻目的是为了破坏叶片组织，揉出茶汁，使茶叶成条。直接影响到茶叶的发酵，以及后期的条形、色泽、香气等。（揉捻一般大约经过两到三个小时，视青叶的老嫩而定）
3.发酵：发酵室配备空调，加湿机。解块以后均匀用竹筐起堆，注重茶叶堆放的厚度，发酵过程大概需要6到10个小时（视青叶老嫩而定）
发酵程度的重点在于让茶叶中的茶*素转化成茶褐素，发酵不足茶叶会有明显的苦涩，发酵太过则发酸，正常发酵的茶叶应该是茶味浓香，苦涩感降低，口感顺滑耐泡的揉捻完的茶叶进行解块
4.烘干：一般英红九号是烘两次，第一道使茶叶基本定型（阻止酶继续发酵），第二道烘焙完成。茶叶乌润带金色，叶片显乌润，芽头因为带绒毛显金*，茶叶内涵水分一般为5%以下、少量的水分是茶叶保持活性的基础，会导致成品红茶在制作完成的3到6个月中慢慢转化，形成英红九号品种特殊的薯香、蜜兰香、蔗糖香、花香等。
最后说一下，目前市面上基本都是以英红九号毛茶销售为主。再往上就是“金毛豪”和“金豪”，相传这两款高端的精制茶深得英国皇室喜爱，有“东方金美人”的称誉。追求高端享受的朋友，可以试下。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治，如有雷同纯属巧合。部分图片来源：百度）
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